Zemesriekstu sviests (vai zemesriekstu sviests) ir grauzdētu zemesriekstu, augu eļļas un saldinātāja, piemēram, medus, maisījums.
Zemesriekstu sviests Eiropā bija pazīstams jau 19. gadsimtā, un 1890. gados zemesriekstu sviestu sāka ražot Amerikas Savienotajās Valstīs, kur tas ieguva milzīgu popularitāti, pat nopelnot īpašu kalendāra datumu - 24. janvāri, kas tiek pasludināts gadā. ASV kā Nacionālo zemesriekstu sviesta dienu.
Tagad zemesriekstu sviests ir pazīstams visā pasaulē, arī Krievijā. Ar to var pagatavot gardas sviestmaizes, ieeļļojot kraukšķīgus grauzdiņus ar sviestu un augļu želeju vai uz augšu uzliekot banānu šķēles. Turklāt zemesriekstu sviests labi sader ar āboliem un zemenēm.
Lai mājās pagatavotu zemesriekstu sviestu, nepieciešami labas kvalitātes zemesrieksti. Pirmkārt, rieksti ir jācep.
Kā pagatavot ceptus zemesriekstus
Sastāvdaļas:
- 600–700 g neapstrādātu zemesriekstu čaumalās
- 2 ēd.k. ēdamkarotes kvalitatīvas saulespuķu eļļas
- 1 ēd.k. karote jūras sāls
Sagatavošana:
- Zemesrieksti nomizo neapstrādātus zemesriekstus, bet nenoņem brūnās mizas. Noskalojiet uzgriežņus un ļaujiet tiem stundu kārtīgi nožūt.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Maisiet zemesriekstus ar sāli un saulespuķu eļļu, vienā slānī uzlieciet cepešpannas.
- Ievietojiet cepešpannas krāsnī uz 30 minūtēm, pēc tam noņemiet un ļaujiet riekstiem pilnībā atdzist.
Kā pagatavot mājās gatavotu zemesriekstu sviestu
Sastāvdaļas:
- 500 g cepti zemesrieksti
- 1-1 1/2 ēd.k. ēdamkarotes saulespuķu eļļas ar smaržīgu aromātu
- 1-1 1/2 ēd.k. karotes medus
- jūras sāls
Sagatavošana:
- Ceptos zemesriekstus ievieto blendera traukā un sablendē 1 minūti ar vidēju ātrumu. Maisiet iegūto putraimu ar karoti un atkal ritiniet minūti.
- Pēc garšas pievienojiet riekstiem medu, saulespuķu eļļu un sāli. Vēlreiz ieslēdziet blenderi un maisījumu virpuļojiet 30–40 sekundes. Iegūto gatavo riekstu sviestu pārnes sausā stikla burkā ar skrūvējamu vāciņu.
Padoms: jo ilgāk zemesriekstu sviesta maisījumu sasmalcina blenderī, jo tas būs vienmērīgāks. Jo īsāks malšanas laiks, jo kraukšķīgs būs zemesriekstu sviests. Lai iegūtu kraukšķīgus makaronus, pievienojiet dažus riekstus putotāja pašā galā.
