Sarkanās zivis iedala trīs klasēs: lasis, stores un baltais lasis. Jebkuras izvēlētās klases pārstāvis, maigākā gaļa un garša neatstās jūs vienaldzīgus. Zivis sagriež dažādos veidos, tas ir atkarīgs no tā, ko jūs no tā gatavosiet.
Instrukcijas
1. solis
Pirms sagriež sarkanās zivis, jums tās jāsagatavo. Nogrieziet zivij galvu un atplēsiet vēderu. Jums rūpīgi jāplēš zivis, pretējā gadījumā var tikt bojāts žultspūslis, un zivis iegūs rūgtumu. Noņemiet no zivīm visas iekšas un noskalojiet to tekošā ūdenī.
2. solis
Steika pagatavošana.
Iztīrotās zivis novieto uz koka dēļa. Paņemiet garu platu nazi. Sagrieziet zivis vienmērīgos gabalos 1, 5-2 cm platumā. Šī griešanas metode ir labi piemērota zivju cepšanai.
3. solis
Filejas sagatavošana.
Novietojiet zivju vēderu prom no sevis. Ar asu nazi sagrieziet zivs muguru. Griezumam nevajadzētu būt ļoti dziļam un sasniegt tikai kaulus. Pēc tam atdaliet filejas no kauliem. Paņemiet asu nazi un izmantojiet īsus griezumus, lai fileju atdalītu no mugurkaula. Kustībām jābūt no muguras līdz vēderam. Dariet to pašu ar zivju otru pusi. No iegūtā slāņa noņemiet visus mazos kaulus. Filejas var pagatavot veselas vai sagrieztas. Lai sagrieztu, ievietojiet filejas ar mīkstumu uz leju un sagrieziet mazos gabaliņos 1-1,5 cm platumā.
4. solis
Viegli sālītas filejas no vakuuma iepakojumiem var sagriezt dažādos veidos.
Novietojiet filejas gabalu sev priekšā uz griešanas dēļa. Paņemiet smagu, asu nazi un turiet to paralēli galdam. Turot nazi aiz roktura, palaidiet asmeni pār gabalu. Jūs saņemsiet ļoti plānas zivju plāksnes. Ja naža asmens nav pietiekami smags, sagriežot, izdariet nelielu spiedienu.
Filejas gabalu sagrieziet 0,5-1 cm gabalos 35-45 grādu leņķī. Šis griešanas leņķis pasargās zivju gabalu no izplatīšanās.
Šādi sagrieztas filejas ir noderīgas suši pagatavošanai mājās.
