Monastyrskaya Izba kūka ir pārsteidzoša smilšu mīklas, krējuma un konservētu vai svaigu ķiršu kombinācija. Saskaņā ar kulinārijas leģendu oriģinālā pildījumam tika izmantotas žāvētas plūmes, kas acīmredzot simbolizēja klosteru brāļus, melnos garīdzniekus. Starp citu, kūka izskats faktiski atgādina būdu.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu mīklu, ņem 450 g miltu, 250 g sviesta, 200 g krējuma, 1 tējk. cepamais pulveris, nedaudz sāls, 100-200 g granulēta cukura. Krēmam sagatavo 800 g skāba krējuma un glāzi cukura. Pildījumam - apmēram kilogramam svaigu vai konservētu ķiršu, var izmantot arī saldētus.
Kūkas pagatavošana
Ielieciet skābo krējumu dziļā traukā, pievienojiet cepamo pulveri un kārtīgi samaisiet. Sildiet eļļu līdz istabas temperatūrai, ielieciet maisītājā, sāli, sakuliet līdz pūkains. Putošanas procesā plānā plūsmā nelielās porcijās pievienojiet cukuru un skābo krējumu. Tad pievienojiet arī miltus. Tā rezultātā mīklai jābūt mīkstai, elastīgai un tai nevajadzētu pielipt pie rokām. Sadaliet to apmēram 15 vienādās daļās, no kurām sarullējiet bumbiņās. Aptiniet katru no tiem plastmasas apvalkā, ielieciet ledusskapī uz 2-3 stundām.
Kamēr mīkla "atpūšas" aukstumā, sagatavo ķiršu. Ja izmantojat svaigas ogas, noskalojiet tās, nosusiniet, noņemiet sēklas. Ievietojiet konservētās ogas caurdurī, lai iztukšotu sīrupa pārpalikumu, atkausējiet sasaldētās, pagaidiet, līdz šķidruma pārpalikums iztukšo.
Paņemiet atdzesētas mīklas bumbiņas, izrullējiet no katra taisnstūra. Starp citu, dēlis nav jākaisa ar miltiem, labi pagatavota mīkla pie tā nelips. Novietojiet ogas sloksnē velmētās mīklas vidū. Aptiniet mīklu, uzmanīgi saspiediet malas, lai sula neplūst ārā. Jums vajadzētu būt iegarenām caurulēm (nākotnes būdas baļķi), no kurām jums būs jāsaliek kūka.
Ir vērts atzīmēt, ka receptē tiek pieņemts, ka tie būs vienāda izmēra. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C, ielieciet pergamenta lapu uz cepešpannas, ielieciet caurules ar šuvi uz leju, ielieciet cepeškrāsnī, cepiet apmēram 15 minūtes.
Sāciet gatavot krēmu. Sajauciet skābo krējumu ar cukuru, ielieciet maisītājā, sitiet ar vislielāko ātrumu vismaz 10 minūtes. Kad viss ir gatavs, sāciet salocīt būdiņu. Izņemiet lielu plakanu trauku, ielieciet uz tā 5 salmiņus, tos bagātīgi notīriet ar krējumu. Uz augšu ielieciet 4 baļķus, tad ir 3, pēc tam 2 un beigās 1. Neaizmirstiet visas rindas ieeļļot ar bagātīgu eļļošanu.
Gatavo kūku pārklāj ar krēmu uz augšu, apkaisa ar rīvētu šokolādi, ievieto ledusskapī 12 stundas vai labāk dienu, lai tā būtu labi piesātināta. Jūs varat izrotāt kūku uz augšu pēc saviem ieskatiem. Pildījumam var pievienot arī sasmalcinātus valriekstus vai mīklas magoņu sēklas kopā ar ķiršiem.
