Siera kūka, iespējams, ir viens no populārākajiem desertiem. Siera kūkas labi sader ar karstu aromātisku kafiju, pateicoties to maigajai, bet bagātīgajai krēmveida biezpiena garšai.
Kaut arī siera kūka parasti tiek uzskatīta par vietējo amerikāņu desertu, patiesībā šī ēdiena saknes meklējamas Austrumeiropā - Polijā, Baltkrievijā. Fakts ir tāds, ka tur šo desertu vienmēr gatavoja no biezpiena, tāpat kā daudzus citus ēdienus un sautējumus šī produkta pārpalikuma dēļ. Un siera kūka amerikāņu versija ir pīrāgs, kura pamatā nav biezpiens, bet gan taukains krējuma siers.
Jebkuras siera kūkas centrā ir garoza, kas sastāv no ceptiem rīvētiem cepumiem. Šķiet, ka šādai kūkai vajadzētu izrādīties sausai, bet faktiski tā absorbē lieko mitrumu no pildījuma, padarot kūku blīvāku un pati kļūst mīkstāka. Turklāt saskaņā ar noteikumiem siera kūkai pirms pasniegšanas vajadzētu ne tikai atdzist, bet arī ievilkties ledusskapī vismaz 8-10 stundas. Šajā gadījumā deserts ne tikai labāk pasniegs šķēlēs, bet arī atklās tā garšas bagātību.
Siera kūkas laba lieta ir tā, ka desertu var pagatavot, izmantojot gandrīz visus augļus vai ogas, iegūstot izsmalcinātu krēmveida pīrāgu ar iecienītāko garšu.
Ir vēl viena siera kūka versija "vasara" - tas ir pīrāgs bez cepšanas. Principā šāds deserts ir krējuma siera putas, pievienojot želatīnu vai kādu citu vielu ar želejas īpašībām. Šie ēdieni īpaši labi sader ar svaigiem augļiem, dažādiem kokteiļiem un ogu sīrupiem.
Tātad, lai pagatavotu vienu no populārākajiem siera kūkas veidiem - Ņujorku - nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- rīvēti cepumi - 1 ēdamkarote.;
- cukurs kūkai - 3 ēdamkarotes;
- sviests - 3 ēdamkarotes;
- krējuma siers - 1,2 kg;
- cukurs pildījumam - 1 ēdamkarote;.
- milti - 3 ēdamkarotes;
- vanilīns - 1 ēdamkarote;
- skābs krējums - 1 ēdamkarote.;
- vistas ola - 2 gab.;
- ķiršu ievārījums - 500 g.
Vispirms izkausē sviestu, sajauc to ar rīvētiem cepumiem un 3 ēdamk. Sahāra. Rūpīgi samaļ un liek uz cepešpannas. Izklāj vienmērīgi un cep 170 ° C temperatūrā apmēram 10 minūtes.
Siera kūkai vislabāk ir izmantot apaļu pavasara formas kūku pannu.
Lai pagatavotu pildījumu, jums jāizmanto maisītājs, lai sajauktu glāzi cukura, mīkstinātu krējuma sieru, vanilīnu un miltus. Pārliecinieties, ka masa tiek iegūta bez blīvējumiem un gabaliņiem. Turpinot maisīt, pa vienai pievieno olas. Tad ielej skābo krējumu un vēlreiz kārtīgi samaisa, līdz iegūst viendabīgu masu.
Ielieciet pildījumu uz gatavās garozas virsmas, ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un cepiet vēl stundu (ja nepieciešams, samaziniet vai palieliniet laiku, kas atkarīgs no krāsns individuālajām īpašībām). Pildījumam pīrāga centrā jābūt vairāk vai mazāk stabilam.
Kad kūka ir gatava, pildījums joprojām nedaudz satricinās, pārvietojot cepešpannu. Tas ir normāli. Siera kūka 4 stundas jāievieto ledusskapī un pēc tam jāieeļļo ar ķiršu ievārījumu. Ļauj nostāvēties ledusskapī vēl 5 stundas un pasniedz.
Saldētu siera kūku saldētavā var uzglabāt apmēram mēnesi. Jūs varat arī ieeļļot desertu ar jebkuru ievārījumu un izrotāt ar jebkuriem augļiem tieši pirms pasniegšanas.
