Mežrats jeb koku ir vispopulārākais sporta medību objekts. Šo putnu gaļa tiek uzskatīta par delikatesi. Turklāt jūsu pašu laupījums vienmēr garšo labāk. Meža gailis tiek gatavots galvenokārt cepts.
Tas ir nepieciešams
-
- 6 gab kokmeņi;
- 150 g speķa;
- 1 glāze sausa sarkanvīna;
- 1 tējk kadiķu ogas;
- sāls
- pipari pēc garšas;
- 50 g olīveļļas;
- 40 g sviesta;
- maizes klaipiņš grauzdiņiem;
- 100 g ķiršu.
Instrukcijas
1. solis
Grauzdēta meža sarkanvīnā
Uz sagatavotā liemeņa maigi pabīdiet ādu ap kaklu, tikai nenoņemiet to pilnībā. Gaļu berzē ar sāli un sasmalcinātām kadiķa ogām. Pārklājiet to ar plānām speķa šķēlītēm un velciet ādu atpakaļ. Tad ietin liemeni ar diegiem un apcep 20 minūtes, laiku pa laikam pannā pievienojot sausu sarkanvīnu.
2. solis
Pildīta meža gailis
Sagatavotos kokus ierīvē ar sāli un liek iekšā uz bekona šķēles. Sagatavojiet pildījumu: sagrieziet maizi plānās šķēlēs, pārklājiet to ar siltu pienu, pievienojiet sviesta gabalu un sasmalciniet ar dakšiņu. Pagaršo ar sāli, sakapā zaļumus un olu un maisa. Jūs varat pievienot nedaudz maizes drupatas. Liemeni piepilda ar pildījumu, aptin ar bekona gabaliņiem, sasien ar auklu un apcep sviestā. Ielej vīnu un cep cepeškrāsnī. Gatavos liemeņus uzmanīgi sagriež uz pusēm. Pārlejiet tos ar sulu, kas izdalījusies cepšanas laikā, un pasniedziet ar kartupeļiem vai rīsiem.
3. solis
Mežroks ar ķiršu
Sāliet izķidātos un mazgātos kokus, pārkaisa ar citronu sulu, marles maisiņā ielieciet katru bekona šķēli, gabaliņu sviesta un 5 ķiršu kauliņus. Tad ietin liemeņus bekona šķēlēs un sasien ar diegu. Uz cepešpannas izkausē atlikušo speķi un sviestu, ielieciet sagatavotos kokus un apcepiet, periodiski pārlejot tos ar atbrīvoto sulu. Jūs varat pievienot nedaudz ūdens vai buljona. Noņemiet gatavos liemeņus, sagrieziet uz pusēm un noņemiet ķiršu kauliņus. Putnam ielej sulu no cepešpannas un rotā ar ķiršiem.
4. solis
Woodcock uz grauzdiņiem
Pagatavoto spēli garšojiet ar sāli, aptiniet ar platām plānām bekona šķēlītēm, sasietiet ar diegiem un apcepiet no visām pusēm līdz garozai. Tad ielieciet spēles pannu krāsnī uz 20-25 minūtēm. Gatavošanas laikā neaizmirstiet laistīt līķus ar taukiem, kas veidojas cepšanas laikā. Izņemiet gatavos liemeņus, atvienojiet un ielieciet uz grauzdētām maizes šķēlēm. Pārber koku augšdaļu ar bekona šķēlītēm un pārlej ar pannas sulu, rotā ar zaļumiem.
