Naktī no 24. uz 25. decembri dažādu valstu katoļi svin Ziemassvētkus. Tradicionāli šo dienu ir pieņemts pavadīt kopā ar ģimeni un sarīkot svētku vakariņas, kas sastāv no Ziemassvētku ēdieniem. Katrā valstī tie ir atšķirīgi: dažās tiek pasniegti pildīti mājputni, bet citās - karpas, asins desa vai šķiņķis. Ziemassvētku galds nav pilnīgs bez saldumiem. Piemēram, Dānijā ir ierasts gatavot rīsu biezputru ar rozīnēm un kanēli, bet Anglijā - ruma pudiņu.
Tas ir nepieciešams
- Ceptai karpai "Ziemassvētki uz sliekšņa":
- -1 karpas (apmēram 1,2 kg);
- - 350 g sīpolu;
- - 250 g šampinjonu;
- - 250 g valriekstu;
- - 2 tomāti;
- - pētersīļi;
- - dārzeņu eļļa;
- - citrons;
- - malti melnie pipari;
- - sāls.
- Ziemassvētku pudiņam:
- - 500 g tumšo rozīņu;
- - 200 g žāvētu plūmju bez kauliņiem;
- - 200 g kanēļa (ļoti mazas rozīnes);
- - 100 g žāvētu vīģu;
- - 100 g žāvētu augļu maisījuma;
- - 125 ml viskija;
- - 100 g tumši brūnā cukura;
- - 4 olas;
- - 180 g sviesta;
- - 300 g miltu;
- - ½ tējk cepamais pulveris;
- - 2 tējk malts kanēlis;
- - 2 tējk zemes muskatrieksts;
- - 1 tējk. malts ingvers;
- - rums.
Instrukcijas
1. solis
Ceptas karpas "Ziemassvētki uz sliekšņa"
Šampinjonus rūpīgi noslaukiet ar mitru drānu un sagrieziet mazos gabaliņos. Nomizojiet valriekstus un sasmalciniet ar nazi vai sasmalciniet javā. Notīriet sīpolus, sagrieziet mazos kubiņos un apcepiet augu eļļā kopā ar smalki sagrieztām sēnēm. Tad pievienojiet sasmalcinātus valriekstus un sasmalcinātus pētersīļus. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas.
2. solis
Nomizojiet karpu, labi noskalojiet zem tekoša ūdens, berzējiet ar sāls un maltu piparu maisījumu un pildiet ar vārītām maltām sēnēm, sīpoliem un valriekstiem. Pēc tam ar diegu piešuj zivju vēderu.
3. solis
Ievietojiet karpu ugunsdrošā cepšanas traukā. Veiciet nelielus griezumus gar aizmuguri un ievietojiet citrona ķīli katrā. Eļļojiet zivis ar augu eļļu, veidnē ielejiet nedaudz ūdens un 30 minūtes ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C.
4. solis
Uzmanīgi noņemiet diegu no gatavās karpas un pirms pasniegšanas izrotājiet zivis ar pētersīļa zariem, citrona un tomātu šķēlītēm.
5. solis
Ziemassvētku pudiņš
Apvienojiet visus žāvētos augļus ar viskiju un laiku pa laikam atstājiet malā, laiku pa laikam maisot, līdz žāvēti augļi uzsūc visu šķidrumu. Tad pievienojiet maltu ingveru, brūno cukuru, olas un samaisiet.
6. solis
Uz nelielas uguns izkausē sviestu, pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai un iemaisa žāvētu augļu maisījumu.
7. solis
Sēj kviešu miltus, apvieno tos ar sausām sastāvdaļām: cepamo pulveri un maltām garšvielām. Pēc tam sauso maisījumu pievieno žāvētiem augļiem un labi samaisa.
8. solis
Eļļojiet īpašas pudiņa veidnes ar sviestu un apkaisa ar miltiem. Tad piepildiet tos ar sagatavoto masu (ne līdz malām) un izlīdziniet virsmu. Pārklājiet veidnes ar vaska papīru un foliju.
9. solis
Ievietojiet pudiņa formas ūdens vannā, samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet apmēram 6 stundas, laiku pa laikam pievienojot ūdeni.
10. solis
Pēc šī laika ļaujiet pudiņam pilnībā atdzist, noņemiet foliju un papīru, pārklājiet ar jaunu papīra slāni (vēlams divus), pārklājiet ar drānu vai foliju. Vēlreiz sasieniet un novietojiet vēsā vietā.
11. solis
Lai mīkstinātu Ziemassvētku pudiņu, pirms pasniegšanas to uz pusotru stundu ielieciet tvaika pirtī.
12. solis
Pagrieziet gatavo Ziemassvētku pudiņu uz pasniegšanas trauka. Pārlej ar rumu, aizdedzina to un dedzināšanas laikā pasniedz pie galda.
