Daudzās Eiropas valstīs katoļu Ziemassvētkos tiek gatavots putns, īpaši zoss vai tītars. Parasti līdz šim laikam putns iegūst svaru, tas uzkrāj pienācīgu tauku slāni. Zosī gandrīz visi tauki atrodas zem ādas, nevis gaļā. Tāpēc vislabāk putnu iepriekš marinēt ar sāli un piedevām un tikai pēc tam cept.
Tas ir nepieciešams
- Produkti:
- • 2. zoss, 8-3 kg
- Marināde:
- • 300 ml sausa baltvīna
- • 1 vidējs citrons
- • Sāls 1-2 ēd.k. l.
- • Melnie un smaržīgie pipari - 1 tējk.
- • Ūdens 1 glāze
- Pildīšanas produkti:
- • Āboli 3 gab.
- • Cidonija 200 gr.
Instrukcijas
1. solis
Zosu vārīšanu var aptuveni sadalīt posmos: mājputnu sagatavošana un pildīšana, marinēšana, pildīšana un cepšana.
2. solis
Putns ir rūpīgi jānomazgā, jāpārbauda, ja nepieciešams ar nazi nokasīt no dziedāšanas aptumšotās vietas, noņemt kaņepes no spalvām, ja tādas ir. Tā kā putns tiks cepts krāsnī, tā plānās galējās spārnu falangas tiek noņemtas ar šķērēm, pretējā gadījumā tās sadedzinās ātrāk nekā pārējais putns. Ja kakls ir saglabāts liemenī, tad tas ir jānogriež, izgriežot goiteru, un āda ir jāiebāž liemeņa iekšpusē.
3. solis
Marinādei apvienojiet sauso vīnu, citronu sulu, sāli un piparus. Zosu pārklāj ar iegūto maisījumu un visu nakti noņem sāli.
4. solis
Pildījumu sagatavo tieši pirms cepšanas, jo cidonija un āboli ātri kļūst tumšāki. Augļi pildījumam tiek mazgāti, sagriezti 4-6 gabalos, atkarībā no augļa lieluma, sēklas pākstis tiek izgrieztas. Augļus nav nepieciešams nomizot.
Putona vēderu 2/3 aizpildiet ar pildījumu un piestipriniet ādu ar zobu bakstāmiem. Lai iegūtu spēku, jūs varat izlaist spēcīgu pavedienu starp zobu bakstāmiem.
5. solis
Marinādes paliekas ielej uz cepešpannas, pievieno ūdeni un izklāj zosi. Zosu cep apmēram 2-2, 5 stundas 180 grādu temperatūrā.
