Kopš seniem laikiem tauki tiek uzskatīti par vienu no visvairāk iemīļotajiem ukraiņu nacionālajiem ēdieniem, un bez tā nevar iztikt ne vienā vien svētku mielastā. Ir vairāki veidi, kā to marinēt. Speķa sālīšanas recepte ir diezgan vienkārša, un jūs varat pats pagatavot šo garšīgo uzkodu.
Tas ir nepieciešams
-
- viens kilograms speķa;
- viena ķiploku galva;
- sarkanie un melnie maltie pipari;
- rupja akmens sāls;
- Lauru lapa.
Instrukcijas
1. solis
Uz galda ielieciet tīru papīru, uz kura notiks viss sālīšanas process.
2. solis
Noskalojiet bekonu siltā ūdenī un nosusiniet.
3. solis
Speķi sagriež mazos gabaliņos (pusotra centimetra garumā ar ādu).
4. solis
No visām pusēm eļļojiet sagrieztos gabaliņus ar sāli, pēc iespējas labāk berzējiet to, lai bekons būtu vienmērīgi sālīts. Neaizmirstiet ādu. Sālīšanai vispiemērotākais ir rupji malts ēdamais akmens sāls.
5. solis
Nomizojiet ķiploku galvu un sagrieziet plānās ķīļās.
6. solis
Ar nazi izdariet bekonā spraugas un katrā ievietojiet sasmalcinātu ķiploku sloksni.
7. solis
Speķi labi berzē ar divu veidu papriku - melno un sarkano.
8. solis
Smalki sagrieziet desmit lauru lapas vai sasmalciniet tās plaukstās, ar tām berzējiet katru bekona gabalu. Veselākās lapas tiek uzskatītas par vis smaržīgākajām. Nežēlojiet viņus un nebaidieties to pārspīlēt.
9. solis
Iesaiņojiet bekonu pēc iespējas ciešāk papīrā, vēlams divos slāņos. Novietojiet saišķi uz līdzenas trauka.
10. solis
Atstājiet speķi divas dienas marinēt temperatūrā, kas nav augstāka par + 25 grādiem.
11. solis
Ielieciet trauku uz pāris stundām saldētavā, lai bekons sasaltu.
12. solis
Pirms pasniegšanas noņemiet liekās garšvielas un noberziet sāli.
