Speķi var sālīt mājās, un to var izdarīt vairākos veidos: sausā, karstā un sālījumā. Rezultāts ir tauki ar dažādām garšām. Jūs varat izmēģināt visas receptes un izvēlēties labāko.
Tas ir nepieciešams
- Speķa sausā sālīšana:
- - 1 kg bekona;
- - 4 ēdamkarotes sāls;
- - 1 ēd.k. malti melnie pipari;
- - lauru lapa.
- Speķi sālījumā:
- - speķis:
- - 1 litrs ūdens;
- - 2-3 ēdamk. sāls;
- - garšvielas (ķiploki, lauru lapa, melnie pipari, smaržīgie pipari) pēc garšas.
- Karstā sālīšana:
- - 1 kg bekona;
- - 4, 5 ēd.k. sāls;
- - ķiploki pēc garšas;
- - garšvielas (kurkuma, lauru lapa, krustnagliņas, sarkanie pipari, kaltētas dilles, malts muskatrieksts, kanēlis) pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Speķa sālīšana ar sausu metodi. Speķi sagriež gabaliņos. Izvēlieties to izmēru, kā vēlaties. Tomēr paturiet prātā, ka mazie gabaliņi tiks sālīti ātrāk. Speķi berzē ar sāls, melno piparu un ķiploku maisījumu. Ja jūs sālīsiet mazus gabaliņus, ievietojiet tos burkā, pārliecinoties, ka esat aizpildījis visu tās vietu. Virsū pievieno sāli. Aizveriet burku ar plastmasas vāku un turiet istabas temperatūrā 24 stundas. Pēc tam uzglabājiet vēsā vietā 5-7 dienas. Tauki ir gatavi.
2. solis
Lielākus gabaliņus berzē ar sāli, pipariem un ķiplokiem. Katliņā ielieciet nedaudz sacietēšanas maisījuma, uz tā - bekona slāni ar ādu uz leju. Novietojiet otro slāni uz pirmā slāņa, šoreiz ar smilšpapīru uz augšu. Starp slāņiem ielejiet sacietēšanas maisījumu, pēc vēlēšanās pievienojiet pāris lauru lapas. Vispirms turiet trauku istabas temperatūrā 24 stundas un pēc tam nedēļu ledusskapī, bet ne saldētavā. Tauki ir gatavi. Tas jāpārnes plastmasas maisiņos un jāievieto saldētavā.
3. solis
Speķi sālījumā. Sagatavojiet sālījumu. Lai to izdarītu, vāriet ūdeni un sāli, atdzesējiet. Speķi sagriež gabaliņos, ielieciet katliņā, pārkaisa ar garšvielām, un pārlej ar atdzesētu sālījumu tā, lai tas pilnībā pārklātu bekonu. Nospiediet uz leju ar apspiešanu un sāli 5 dienas. Tad noslaukiet gabaliņus no sālījuma, ielieciet plastmasas maisiņos un uzglabājiet saldētavā.
4. solis
Karstā sālīšana. Speķi sagriež gabaliņos, ievieto katlā ar ūdeni un uzvāra. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, nospiediet laiku un pēc 3 minūtēm noņemiet pannu no uguns. Pievienojiet 4, 5 ēdamkarotes 1 kg tauku. sāli un atstāj sāli 12 stundas.
5. solis
Sajauciet garšvielas. Noņemiet bekonu no sālījuma, noslaukiet to. Liek plastmasas maisiņā, pārkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem un garšvielām un atdzesē. Pēc dienas jūs varat to ievietot saldētavā. Tauki ir gatavi.
