Tauki satur lielu daudzumu organismam nepieciešamo taukskābju, tie ir nepieciešami normālai sirds darbībai un šūnu membrānu veidošanai. Tā kā tas ir ļoti kaloriju produkts, ieteicams to lietot nelielos daudzumos kopā ar dārzeņiem. Izmēģiniet karstu sālīšanu.
Tas ir nepieciešams
- - 1 kg bekona;
- - 1, 5 tases sāls;
- - 1,5 litri ūdens;
- - ķiploki;
- - garšvielas;
- - sīpolu un ķiploku sēnalas;
- - lauru lapa.
Instrukcijas
1. solis
Lai sālītu, ņemiet augstas kvalitātes svaigu speķi, kam ir zīmols. Tas nozīmē, ka produkts ir izturējis sanitāro pārbaudi. Tādā veidā jūs varat samazināt zemas kvalitātes speķu, inficētu ar parazītiem, iegādes risku. Svaigam produktam, kas piemērots marinēšanai, jābūt baltai vai gaiši rozā krāsā, ar plānu un mīkstu ādu. Speķis ar biezu ādu pēc sālīšanas būs grūts, cepšanai labāk izmantot šādu produktu.
2. solis
Pārbaudiet produkta svaigumu ar sērkociņu: ja tas brīvi iekļūst taukos, tad tas ir svaigs. Nepērciet speķi ar pelēcīgu vai dzeltenīgu nokrāsu, tas ir novecojis produkts. Pirms sālīšanas mīkstiniet speķi, mērcējot to 12 stundas ūdenī.
3. solis
Paņemiet plašu kastroli, tajā pilnībā jāietilpst bekona gabaliņš. Ielej tajā sāli. Pievienojiet sarkano un melno piparu maisījumu, nedaudz sausas adžikas, lauru lapu un sīpolu mizu.
4. solis
Katliņā ielej ūdeni un ielieciet uguni. Tiklīdz ūdens vārās, iemērciet tajā speķa gabalu un vāriet 3-5 minūtes. Noņemiet pannu no uguns. Atstājiet bekonu uz dienu sālījumā istabas temperatūrā. Pēc dienas noņemiet to no sālījuma un ļaujiet ūdenim iztukšot. Noslaukiet bekonu ar auduma gabalu vai papīra dvieli.
5. solis
Ķiplokus sagriež šķēlēs un izlaiž caur presi, mazās krustnagliņas noliek malā. Sajauciet to ar sāli, pipariem un dillēm. Speķa gabalā ar nazi izveido punkcijas, tajās ieliec mazas ķiploka daiviņas. Speķi berzē ar ķiploku, piparu un sāls maisījumu. Aptiniet to papīrā un dvielī un ielieciet ledusskapī uz 24 stundām.
