Speķis ir lielisks papildinājums daudziem pirmajiem un otrajiem ēdieniem. Tas tiek pasniegts kā auksti gaļas izstrādājumi un sviestmaizes ar to. Gatavu sālītu speķi var ne tikai iegādāties tirgū, bet arī pagatavot mājās. Sālīšanas receptes ir daudz, un katra mājsaimniece var izvēlēties jebkuru no tām, kas viņai ir ērta. Bet ir viens veids, kā speķi pārvērst īstā delikatesē - ļoti garšīgs un aromātisks karsti sālīts speķis.
Tas ir nepieciešams
- - speķis (labāk ņemt ar gaļas kārtām) - 1 kg;
- - sīpoli - 1 kg;
- - rupja sāls - 3 ēdamk. l.;
- - lauru lapas - 10 gab.;
- - ķiploki - 1 galva;
- - koriandrs (žāvēts cilantro) - 1 ēdamkarote. l.;
- - malti melnie pipari - 1 ēdamkarote. l.;
- - sarkanie karstie pipari - 0,5 tējk;
- - pergamenta papīrs vai folija;
- - panna.
Instrukcijas
1. solis
Sāksim ar sīpoliem. Jums pašam to nevajadzēs. Viss, kas jums nepieciešams, ir sīpolu miza. Tāpēc vispirms mizojiet sīpolu un pēc tam ielieciet to maisiņā un ievietojiet ledusskapī. Gatavo mizoto sīpolu vēlāk var izmantot citu ēdienu gatavošanai.
2. solis
Rūpīgi izskalojiet mizu zem tekoša ūdens. Tad pārnes to kastrolī, pārlej ar 1,5 litriem ūdens un uzvāra. Tiklīdz ūdens vārās, pievienojiet sāli un vāriet 5 minūtes. Tajā pašā laikā ūdenim pastāvīgi jāvāra, tāpēc pēc vārīšanas nav nepieciešams samazināt temperatūru.
3. solis
Pa to laiku paņemiet speķi un noskalojiet to zem tekoša ūdens. Ja jums ir vesels gabals, tad sagrieziet to 5 vienādos gabalos. Ja ir 2 vai 3 gabali, tad sadaliet tos mazās daļās (tā, lai katra no tām nepārsniegtu 250 g svara).
4. solis
Kad sīpolu miza ir vārījusies 5 minūtes, ielieciet sagatavotos bekona gabaliņus un lauru lapu katliņā. Šajā gadījumā ūdenim tie pilnībā jāpārklāj. Ja nepieciešams, varat ielej vēl nedaudz ūdens. Atkal uzvāra, pēc tam pazemina temperatūru līdz zemam iestatījumam, pārklāj un vāra 30-35 minūtes.
5. solis
Kad speķis ir gatavs, noņemiet to no pannas un ļaujiet tam atdzist. Šajā gadījumā ūdeni var iztukšot, un sīpolu mizu var izmest - tie vairs nebūs noderīgi.
6. solis
Kamēr speķis atdziest, sagatavo garšvielas un garšvielas. Sadaliet ķiploku galvu krustnagliņās un nomizojiet tās. Tad palaidiet tos caur ķiploku presi. Tagad sasmalcinātajam ķiplokam pievieno koriandru (iepriekš to var nedaudz sasmalcināt javā), kā arī melnos un sarkanos piparus, un pēc tam visu kārtīgi samaisa.
7. solis
Ar iegūto maisījumu berzējiet atdzesētos bekona gabalus no visām pusēm. Pēc tam katru no tiem iesaiņojiet cepampapīrā vai folijā un uz nakti ievietojiet ledusskapī. Nākamajā dienā gardumu jau var izņemt un pasniegt pie galda.
