Garšīgs mājās gatavots speķis ar ķiplokiem ir garšīgs aromāts un garša. To var sagatavot turpmākai izmantošanai mājās, izmantojot, piemēram, sālīšanas metodi. Nekas īpašs tam nav vajadzīgs - vienkārši pareizi ievērojiet tehnoloģiju.
Lai sālītu speķi ar ķiplokiem mājās, sagatavojiet garšvielas. Par kilogramu neapstrādāta speķa ar ādu vajadzēs četrus lielus karotes sāls, ķiploku galvu, dažas lauru lapas, nelielu karoti maltu čili un ķimeņu sēklas, pāris ēdamkarotes piparu graudus un maltu papriku. Ja jūs pērkat garšvielu speķa garšvielu maisiņā, jums joprojām ir jāņem svaigi ķiploki.
Pirms sālīšanas nomazgājiet un nosusiniet bekonu, sagrieziet gabalu divās kārtās. Tad tas jānovieto uz griešanas dēļa ar ādu uz leju, ar nazi sloksnes sagriež 2-3 mm dziļumā. Nomizojiet ķiplokus, sagrieziet mazos gabaliņos. Lauru lapu samaļ drupās. Sajauciet ķiplokus ar pāris šķipsniņām lapas, iemaisiet maisījumu bekona izcirtņos. Apvienojiet pārējās lauru drupačas ar ķimeņu sēklām un pusi sāls, vienu no bekona gabaliņiem apkaisa ar maisījumu. Otro apkaisa ar pārējo papriku un piparu sāli.
Uzmanīgi pārnes bekona slāņus uz izkaisītās folijas. Aptiniet gabaliņus, uzmanīgi, lai neapsmidzinātu garšvielas. Tad ielieciet to ledusskapī vai saldētavā uz divām nedēļām.
Vēl viena vienkārša speķa sālīšanas recepte ar ķiplokiem.
Sagatavotos slāņus salieciet krūzē, apkaisa ar garšvielām, iegriezumos ievietojiet ķiploku gabaliņus. Iepriekš kausiņa apakšu apkaisa ar garšvielām un sāli. Cūkgaļu izturiet dienu istabas temperatūrā, pēc tam ielieciet to ledusskapī 3-4 dienas.
Nebaidieties pārsālīt - bekons ņem tikai tādu sāls daudzumu, kāds nepieciešams konservēšanai, un ne vairāk. Lai padarītu sālīšanas procesu produktīvāku, uz augšu novietojiet apspiešanu.
