Salo ir garšīgs krievu un ukraiņu virtuves ēdiens, kas lieliski sader ar dažādiem piedevām un zupām. Sālīti speķi prasa pienācīgu uzglabāšanu, pretējā gadījumā tas iegūs nepatīkamu krāsu un smaržu, kā arī zaudēs garšu.
Sālītu speķa uzglabāšana ledusskapī
Sālīti speķi vajadzētu ne tikai pienācīgi uzglabāt, bet arī pievērst pienācīgu uzmanību tā sagatavošanas procesam. Vispirms jums sālīt bekonu. Ķiplokus nomizo un sagriež lielos kubiņos. Sagatavojiet marinēšanas maisījumu: malti melnie pipari, žāvēti augi un sāls ar ātrumu 3 ēdamk. l. uz 1 kg tauku.
Sagrieziet svaigo bekonu diezgan biezās šķēlēs, apmēram 5 cm katrā. Sasmalcinātās šķēles pārkaisa ar ķiplokiem un velmē kodināšanas maisījumā. Pēc tam kārtās ievieto emaljas traukā, katru slāni pārkaisa ar garšvielām. Pārklājiet katlu un ļaujiet speķim sēdēt 5 dienas. Novietojiet trauku vēsā, tumšā vietā.
Pēc 5 dienām noņemiet bekonu, aptiniet ar pārtikas plēvi un ievietojiet saldētavā vai ledusskapī uzglabāšanai. Sālītu speķa glabāšanas laiks ledusskapī ir 1 mēnesis, saldētavā - 1 gads. Tieši sālītu speķa uzglabāšana ledusskapī tiek uzskatīta par vispopulārāko veidu, jo speķi spēj saglabāt savu svaigumu ilgu laiku.
Sālītu speķa glabāšana stikla burkās
Sālītu speķi var uzglabāt arī konservētos stikla burkās. Lai to izdarītu, sagrieziet bekonu mazos gabaliņos. Sagatavojiet sālījumu ar ātrumu: 1 litram ūdens ir nepieciešama 1 glāze sāls. Ielieciet sālījumu uz mazas uguns, un pēc tam, kad ūdens vārās, iemērciet tajā speķa gabaliņus 10-15 minūtes.
Pa to laiku burkas sterilizē tāpat kā dārzeņu konservēšanai. Sālītu speķa uzglabāšanai varat izvēlēties jebkura izmēra kārbas: 1, 2 vai 3 litrus. Ievietojiet speķi burkās slāņos, starp kuriem jums jāievieto vairākas ķiploka daiviņas, pāris lauru lapas, krustnagliņas, smaržīgie pipari. Tad piepilda ar verdošu sālījumu un satin ar sterilizētiem vākiem.
Jūs varat ļoti ilgi uzglabāt sālītu speķi burkās. Speķi saglabā savu garšu un aromātu. Pēc burkas atvēršanas speķa gabalus vajadzēs pārvietot uz ledusskapi vai saldētavu.
Padomi sālītu speķa uzglabāšanai
Lai sālīto speķi saglabātu daudz ilgāk, izmantojiet šādus padomus. Speķa uzglabāšanai izmantojiet maisiņus, kas izgatavoti no dabīgiem audumiem (piemēram, kokvilnas, lina). Cūku taukus nedrīkst uzglabāt kopā ar spēcīgi smaržojošiem pārtikas produktiem, jo tie var absorbēt smakas. Ja tauki ir ieguvuši nepatīkamu smaku, tad tos var notriekt, iemērcot ūdenī ar ķiplokiem.
Nekad neglabājiet sālītu speķi gaismā, tas ļoti ātri kļūs dzeltens un pasliktināsies. Pirms speķa ievietošanas ledusskapī uzglabāšanai rūpīgi izžāvējiet katru gabalu.
