Salo tiek uzskatīts par vienu no populārākajiem tādu nacionālo virtuvju kā krievu, ukraiņu, poļu un vācu produktiem. Ir zināms liels skaits vārīšanas iespēju, tostarp sālīšana, vārīšana un grauzdēšana. Sālīti speķi satur ne tikai piesātinātus un veselīgus taukus, bet arī ķermenim svarīgas aminoskābes.
Tas ir nepieciešams
- –550 g svaiga speķa ar ādu un gaļas slāņiem;
- –0,7 tases sāls;
- –2-5 lauru lapas;
- –Melnie piparu graudi;
- -1-4 ķiploka daiviņas;
- –4-6 sīpoli ar blīvu mizu;
- –1,5 tējk. paprika.
Instrukcijas
1. solis
Pirmais posms ir augstas kvalitātes bekona izvēle, kurai jābūt mēreni blīvai un ar pretestību plūstot ar nazi. Speķa krāsa svārstās no baltas līdz pienainai. Dzeltens norāda uz vecumu vai sliktiem uzglabāšanas apstākļiem.
2. solis
Paņemiet speķi, notīriet ādu no pārmērīgiem matiņiem. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli. Maisa tā, lai visi sāls kristāli būtu labi izšķīduši. Uzlieciet uguni un pagaidiet, līdz vārās.
3. solis
Izņemiet mizu no sīpola un ievietojiet to fizioloģiskā šķīdumā. Ielieciet bekonu ūdenī tā, lai augšējais slānis būtu par 5-8 cm augstāks. Vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns apmēram 10-17 minūtes, pēc tam atstājiet infūzijas šķīdumā.
4. solis
Pēc 6-10 minūtēm noņemiet bekonu un ļaujiet atdzist. Izmantojiet papīra dvieli, lai nožūtu no visām pusēm. Ķiplokus, piparus un lauru lapu samaļ blenderī līdz pulverim. Veiciet izcirtņus visā bekona gabalā un rūpīgi berzējiet. Virsū pārkaisa ar papriku, ietin folijā vai marlē un tad liek aukstumā.
