Tauki, kas izgatavoti no sīpolu mizām un dažādām garšvielām, ir ļoti līdzīgi kūpinātiem taukiem. Šī dabīgā produkta priekšrocība ir tā, ka jūs varat to pagatavot ļoti ātri un mājās.
Cūkgaļas tauki ir veselīgs produkts, ja to lieto mazos daudzumos, un tas ir ļoti garšīgs. Speķis ir ļoti garšīgs jebkurā formā. Tas ir sālīts, marinēts, vārīšanas un cepšanas laikā tiek izmantots kā tauki, kūpināts un vārīts. Un, ja tam pievienojat nedaudz sīpolu mizas, tad tā iegūs skaistu bagātīgu ruddy krāsu un neparastu garšu.
Sagatavošanās darbi
Lai pagatavotu kūpinātu vārītu speķi, jums vajadzēs 1-1,5 kg nesālītu speķa, vēlams ar skaistu gaļas kārtu, divas vai trīs saujas sīpolu sēnalas, cukurs - 100-150 g, sāls - 2 ēdamk. karotes, smaržīgie pipari - 3-5 zirņi, lauru lapa - 3-4 gabali, kā arī ķiploki, paprikas, paprikas un sausās adžikas maisījums. Turklāt jums būs nepieciešams vidēja izmēra kastrolis. Speķa pagatavošanai ieteicams ņemt traukus ar tumšu krāsu, pretējā gadījumā jūs to ļoti krāsosiet ar sēnalām.
Pavārs speķi
Speķi sagriež lielos gabaliņos, lai tie ietilptu pannā. Tagad sagatavojiet sālījumu. Viņam litrā ūdens pievieno divas ēdamkarotes sāls, 100-150 g cukura, lauru lapas, piparu graudus un kārtīgi izmazgātas sīpolu mizas. Ielieciet sālījumu uz uguns un uzvāra. Šajā laikā noskalojiet bekonu zem tekoša ūdens.
Kad ūdens vārās, iemērciet tajā bekonu un vāriet to 20-25 minūtes pēc ūdens vārīšanās. Pēc tam noņemiet pannu no uguns. Tauki nav jāizvelk. Tam jābūt pienācīgi sālītam un piesātinātam ar sālījumu. Parasti taukus atstāj uz 10-12 stundām. Pēc šī laika krūtis ir jānoņem no pannas un jāļauj notecēt. Tam varat izmantot caurduri vai sietu. Atstājiet sagatavoto bekonu trīsdesmit minūtes - "atpūtieties".
Un šajā laikā pats sagatavojiet "pildījumu", vai drīzāk berzi. Viņai smalki sagrieziet vai izlaidiet 2-3 ķiploku daiviņas caur presi un sajauciet to ar šķipsniņu piparu maisījuma. Ja vēlaties, varat pievienot tiem papriku vai sauso adžiku. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas un sagatavoto bekonu berzējiet ar iegūto maisījumu. Tad iesaiņojiet to plastmasas apvalkā un ievietojiet ledusskapī vai labāk saldētavā.
Mazi triki
Ja vēlaties bekonam piešķirt ne tikai izskatu, bet arī kūpinātu garšu, sālījumā pievienojiet vienu ēdamkaroti šķidru dūmu.
Jūs varat arī pildīt atdzesētu vārītu bekonu ar garšvielām un ķiplokiem. Lai to izdarītu, bekona gabalā izveidojiet mazus iegriezumus un ievietojiet tajos ķiploku un piparu daiviņas.
Lai pagatavotu speķi, mizu labāk ņemt no sarkanajiem sīpoliem vai sajaukt pa pusēm ar zelta sīpolu sēnalām. Ar viņu palīdzību jūs piešķirsiet krūtīm ruddy izskatu.
Kad jūs noberzējat speķi ar garšvielām, pievienojiet maisījumam nedaudz rupjas jūras sāls. Tas gatavajam ēdienam piešķirs izsmalcinātāku garšu un padarīs to maigu un aromātisku.
Šajā receptē varat izmantot arī sālītu speķi. Šajā gadījumā sāls daudzums sālījumā ir jāsamazina.
Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot vistu, cūkgaļu, liellopa gaļu. Bet šajā gadījumā gaļu jāvāra daudz ilgāk - no 40 līdz 60 minūtēm. Protams, būs jāpalielina arī sālīšanas laiks marinādē.
