Strīdi par speķa ieguvumiem un kaitējumu ir jau pagātnē - dietologi ir apstiprinājuši, ka šis mērenībā lietotais produkts ir ne tikai noderīgs, bet pat nepieciešams cilvēka ķermenim. Tādēļ tagad jūs varat droši ēst speķi, lietojot to jebkurā formā. Tie, kas vēlas ar to pagatavot gardas sviestmaizes, var pagatavot speķi sīpolu mizās.
Kā izvēlēties "pareizo" speķi
Jums jāizvēlas vēderplēve - tā daļa, kurā tauki mijas ar gaļas slāņiem. Šī daļa būs skarba tradicionālajam speķa sālīšanas veidam, bet, ja jūs gatavojat speķi sīpolu mizās, šāda gaļa būs ideāla. Pirmkārt, jums tas jāpērk tirgū no uzticama pārdevēja. Ja pārdevējs nav pazīstams, pievērsiet uzmanību viņa izskatam, veiklībai, roku tīrībai. Pēc tam pārbaudiet produktu, ko viņš jums piedāvā. Uz griezuma taukiem nevajadzētu būt dzeltenīgiem, tauku slāņiem jābūt gaiši rozā nokrāsai. Ādai jābūt plānai. Smaržo izvēlēto gabalu - nedrīkst būt ne smakas.
Uztura speciālisti iesaka katru nedēļu apēst apmēram 100-150 g speķa, vēlams ar ķiploku un pilngraudu maizi.
Tauku sālīšana sīpolu mizās
Par šo gardo uzkodu jums būs nepieciešams;
- 1 kg speķa ar gaļas dzīslām;
- 1 glāze galda sāls;
- ūdens - 1 litrs;
- sēnalas no 10-12 spuldzēm;
- 5-6 ķiploku daiviņas;
- 3-4 lauru lapas;
- 3-4 zirņu pipari;
- karsti sarkanie pipari uz naža gala.
Speķa iekšpusē izveidojiet dziļas spraugas, uzmanieties, lai nesabojātu ādu. Sagatavo speķa sālījumu. Katliņā ielej ūdeni, ielej tajā sāli, ielieciet uguni un vāriet. Kad ūdens sāk vārīties, katliņā pievienojiet tīras sīpolu mizas un samaziniet siltumu līdz zemai. Pēc 5 minūtēm ielieciet bekonu kastrolī, ūdenim pilnībā jāpārklāj gabals. Speķi vāra 15 minūtes, pēc tam noņemiet pannu no plīts un lieciet atdzist, pārklājot ar vāku. Pēc 15 minūtēm noņemiet bekonu un atdzesējiet. Ja bekona gabals ir nedaudz saritināts, tas ir labi - tas notiek, jo gaļas slānis tiek saspiests verdošā ūdenī vairāk nekā tauku slānis. Izlieciet taukus un novietojiet zem apspiešanas. Šajā ietilpībā varat izmantot litru ūdens burku.
Tauku lietošana palīdz samazināt holesterīna nogulsnēšanos uz asinsvadu sienām. Tas satur selēnu, kam piemīt pretaudzēju īpašības, un arhidonskābi, kas regulē vielmaiņas procesus organismā.
Ar nazes plakano pusi sasmalciniet ķiploku daiviņas, smalki sagrieziet, ielieciet mazā bļodā un sasmalciniet tur lauru lapas, tās salaužot ar rokām, pievienojiet smaržīgos piparus, ko sasmalcina naža plakana puse, ielejiet sarkano asos piparus un samaisa.
Garšvielas berzē pa speķa virsmu no visām pusēm. Aptiniet to pēc iespējas ciešāk plastmasas apvalkā, lai izvairītos no gaisa burbuļiem. Ielieciet uz šķīvja un atstājiet gulēt istabas temperatūrā 3-4 stundas, lai garšvielas iemērc gaļu, pēc kuras to var ievietot saldētavā. Šādi tauki būs gatavi nākamajā dienā.
