Zeltaini kraukšķīgi cepti kartupeļi un maiga, sulīga tvaicēta kotlete. No garšas viedokļa gandrīz ideāla kombinācija, vai ne? Mēģināsim apvienot tos vienā traukā un sagatavot baltkrievu pankūkas - kartupeļu pīrāgus, kas pildīti ar malto gaļu. Pasniedziet tos pie galda ar skābu krējumu un zaļumiem - kā saka, ēdiet prātu!
Tas ir nepieciešams
-
- Kalpo 4:
- Uzpildīšanai:
- 0,4 kg maltas liellopa gaļas (teļa);
- 1 liels sīpols
- 150 g tauku šķiņķa;
- 1 ēd.k. l. kulinārijas krēms (20% tauku);
- 2 ķiploka daiviņas;
- sāls
- garšviela.
- Kartupeļu mīklai:
- 1-1,5 kg kartupeļu;
- 1 olas dzeltenums;
- sāls;
- 1 ēd.k. l. milti.
- Turklāt:
- augu eļļa cepšanai;
- zaļumi
- tomāti dekorēšanai;
- skābs krējums 15-20% kā mērce.
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet un pārklājiet ar aukstu ūdeni 7-10 minūtes.
2. solis
Izlaidiet malto gaļu ar sīpolu caur gaļas mašīnā.
3. solis
Sasmalciniet šķiņķi mazos kubiņos, pievienojiet maltajai gaļai.
4. solis
Pievienojiet ķiplokus arī maltajai gaļai, pēc sasmalcināšanas ķiploku presē.
5. solis
Sāliet malto gaļu, pievienojiet garšvielas, krējumu un labi mīciet līdz viendabīgai biezai masai.
6. solis
Izņemiet kartupeļus no ūdens, sarīvējiet uz vidējas rīves dziļā traukā.
7. solis
Sāliet sarīvētos kartupeļus, iesitiet olas dzeltenumu, pievienojiet miltus un ļoti labi mīciet ar rokām.
8. solis
Ievietojiet kartupeļu masu marli un kārtīgi izspiediet. Tad vēlreiz mīciet mīklu.
9. solis
No vidēja lieluma kartupeļu mīklas gabala izveido tortilju, vidū liek pildījumu un pīrāgu veido tā, lai pildījums paliktu pa vidu, no visām pusēm cieši ieskauj kartupeļu masa.
10. solis
Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu, ielieciet tajā kartupeļu pankūkas. Cepiet katrā pusē 3-4 minūtes.
11. solis
Novietojiet kartupeļu pankūkas uz salocīta papīra dvieļa vai salvetes, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.
12. solis
Ievietojiet kartupeļu pankūkas uz pasniegšanas plāksnes, uz augšu ielieciet skābo krējumu, izrotājiet ar tomātu šķēlītēm un zaļumiem. Labu apetīti!
