Pupu zupa ir ne tikai sātīga, bet arī ļoti veselīga. Pupās ir daudz vitamīnu un mikroelementu, kas saglabājas pat pēc termiskās apstrādes. Pirms vārīšanas ir svarīgi atcerēties, ka pupiņu pagatavošana prasa ilgu laiku, tāpēc labāk tās iemērc uz nakti un nākamajā dienā pagatavot zupu.
Tas ir nepieciešams
- • 200 g dažādu krāsu žāvētu pupiņu;
- • 1 burkāns;
- • 300 g cūkgaļas;
- • 1 lauru lapa;
- • 1 pētersīļa sakne;
- • 1 ķiploka daiviņa;
- • 1 tomāts;
- • 1 papriku;
- • 300 g kūpinātas desas;
- • 100 g skāba krējuma;
- • 1 tējk. malta paprika;
- • dārzeņu eļļa;
- • dilles vai pētersīļu zaļumi.
Instrukcijas
1. solis
Pupas ielej ar aukstu vārītu ūdeni un ielieciet ledusskapī, šajā laikā tas kļūs mīkstāks, no pupiņām iznāks oligosaharīdi, kas kavē gremošanas procesu. Lai šīs vielas neiekļūtu pupiņu zupā, pupiņas ir labi jāizskalo. Ielieciet cūkgaļu katliņā, piepildiet to ar 1,5 litriem ūdens, uzvāra un vāra uz mazas uguns.
2. solis
Kamēr gaļa gatavojas, sagatavojiet dārzeņus pupiņu zupai. Burkānus un pētersīļus sagriež plānās šķēlēs, sasmalcina ķiplokus. Cepiet burkānus un pētersīļus augu eļļā, pēc tam pievienojiet buljonam. Pēc 5 minūtēm pannā ielej mazgātās pupiņas, ķiplokus, šķipsniņu sāls un lauru lapu. Kad buljons vārās, ielieciet visu mazgāto tomātu, pēc pusstundas izņemiet to no pannas, noņemiet mizu, sagrieziet mazos kubiņos un atkal ielejiet pupiņu zupā.
3. solis
Notīriet un sasmalciniet sīpolu, desu sagrieziet kubiņos un apcepiet uz pannas, ielejiet buljonā, tad atlikušajos taukos apcepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai un apkaisa ar papriku, pievienojiet pupiņu zupai. Pagatavojiet trauku vēl 5 minūtes, uzstājiet zem vāka 20 minūtes, sagrieziet gaļu no zupas gabaliņos un ielieciet uz plāksnēm, apkaisa zupu ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai dillēm un pasniedziet ar krējumu un gaļu.
