Desu garšas īpašības un pagatavošanas vieglums atrod savus klientus. Tajā pašā laikā cilvēks kopā ar iemīļotās desu šķirnes parasto garšu patērē milzīgu daudzumu kaitīgu un tālu no dabīgām sastāvdaļām.
Desu dažādība un to pieejamība piesaista mūsdienu patērētāja uzmanību. Desas ir barojošas un viegli pagatavojamas. Tajā pašā laikā šādi produkti satur bioloģiskus un ķīmiskus piesārņotājus, lielu skaitu pārtikas piedevu stabilizatoru, krāsvielu, konservantu, biezinātāju un raudzējošu vielu veidā. Tāpēc dietologi neiesaka desu.
Dažādu veidu piesārņojums desās nonāk gan tehniskās ražošanas procesā, gan gatavo produktu uzglabāšanas un ražošanas kustības laikā. Pesticīdi, smagie metāli un radionuklīdi, kas nonāk produktos kā ķīmiski piesārņotāji, īpaši apdraud cilvēku veselību. Baktērijas, tārpi un vīrusi ir bioloģiski piesārņojoši faktori, un tos var atrast zemas kvalitātes desu produktos.
Parazīti ne vienmēr nonāk produktā, ja netiek ievēroti desu uzglabāšanas apstākļi. Bieži gaļa un orgāni, ko izmanto desu pagatavošanai, ir pārpalikušās daļas, kuras var pārdot tikai pārstrādātā veidā. Šie veidi ietver finosu gaļu vai ehinokoku saturošus orgānus. Tajā pašā laikā ehinokoku cistu identificēšana maltās gaļas vai desu izstrādājumu gatavo produktu sastāvā ir gandrīz neiespējama.
Pārtikas piedevas ražotājs izmanto, lai uzlabotu desu aromātu un garšu, ilgākas uzglabāšanas iespēju un puves un sabojāšanas novēršanu.
Kaitīgo vielu īpatsvars galaproduktos palielinās, palielinoties tādu līdzekļu izmantošanai lauksaimniecībā, kas paredzēti patogēno organismu apkarošanai, kā arī ieviešot dzīvniekiem papildu pārtiku, lai ātri palielinātu muskuļu masu. Slēptie tauki tiek pievienoti gandrīz visām desām emulgētā veidā un ir neredzami ar neapbruņotu patērētāja aci, un tieši šī piedeva ir galvenā produkta kaloriju daļa (80%).
Jāatzīmē, ka desu kaitīguma līmenis ir tieši saistīts ar ķīmisko piedevu saturu tajos. Tādējādi sākotnējais maltās gaļas daudzums desu ražošanai tiek palielināts, pievienojot karaginānu. Šīs zāles tiek uzskatītas par nekaitīgām mazās devās, bet kombinācijā ar tādu sarežģītu vielu kā pirofosfāti, košenils, kālija un nātrija nitrāti pievienošanu tas noved pie cilvēka ķermeņa slimību pasliktināšanās.
Lai palielinātu gatavās produkcijas apjomu, negodīgi ražotāji desām pievieno soju, bekonu, pārstrādātus orgānus, audus un dzīvnieku šķiedras.
Kūpinātās desās ir daudz sāls, kancerogēnu un citu kairinošu vielu, kas negatīvi ietekmē gremošanas un uroģenitālās sistēmas darbību.
Ikdienas desu patēriņa rezultātā cilvēks savā ķermenī nonāk lielā daudzumā galda sāls, kalorijas, ekstraktīvos slāpekļa elementus, taukus un ķīmiskās piedevas.
Desas nav ieteicams ēst cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām, nieru mazspēju, aterosklerozi, aptaukošanos, podagru, cukura diabētu un tūsku. Desu un pārtikas lietošana grūtniecības laikā ir kontrindicēta.
Izvēloties desas, jums jāpievērš uzmanība gatavā produkta sastāvam. Prioritātes secība tajā norāda patērētājam sastāvdaļu procentuālo daudzumu produktā, t.i. ja pirmo vietu sastāvā ieņem gaļa, tad tās daudzums pārsniedz sarakstā esošo citu komponentu skaitu.
Ne mazāk svarīga ir produkta izskats un smarža. Spilgti rozā desas krāsa var liecināt par lielu nātrija glutamāta saturu. Pateicoties šīs vielas saturam, desai ir pievilcīga garša cilvēkiem, liekot viņiem atkal un atkal iegādāties sev tīkamo produktu un vienlaikus izraisīt atkarību no organismam bīstamas pārtikas piedevas.
