Šīs maizītes ar zeltaini brūnu garoziņu un aromātisku drupatu iekšpusē ir ļoti populāras Francijā. Brokastīs tos pasniedz ar graudaugiem, dārzeņiem un olu kulteni.
Sastāvdaļas 20 ruļļiem:
- 500 g izsijātu miltu;
- 30 g neapstrādāta rauga (brikete);
- 1 tējk ar cukura slaidu;
- 1 ēd.k. l. uzsildīts piens;
- 200 g sviesta
- 4 vistas olas;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
- Raugu sasmalcina traukā un sajauc ar sasildītu pienu un cukuru. Pievienojiet šim maisījumam nedaudz miltu un novietojiet šo trauku 15 minūtes siltā vietā, lai raugs reaģētu.
- Kad rauga masa ir izveidojusies, ielej tajā izkausētu atdzesētu sviestu, visu samaisa un, pievienojot nedaudz izsijātus miltus, mīca mīklu. Mīciet mīklu, līdz tā pārstāj izklāt bļodas malas.
- Kad mīkla ir gatava, ielieciet to bļodā un pārklājiet ar tīru, vaļīgu dvieli, lai mīkla varētu "atpūsties". Tad no mīklas izveido biezu ruļļu un sadala to 20 daļās, un šīs 20 daļas katrā vēl 2 daļās (proporcijā 2/3 un 1/3). Aklās bumbiņas no visiem gabaliņiem.
- Tagad mēs pievēršamies veidņu sagatavošanai. Tos vajadzētu mazgāt un noslaucīt sausā veidā. Tad mēs tos ieeļļojam ar saulespuķu eļļu un ievietojam tajās lielas bumbiņas. Katrā no tām izveidojiet mazus ievilkumus, kuros ievietojiet mazāku bumbu un atstājiet šajā formā 1,5 stundas. Jums nevajadzētu atstāt mīklu ilgāk par 90 minūtēm, jo tā var nokrist, tajā sāksies pienskābes baktērijas, kas ne tikai mainīs brišu garšu, bet arī novērsīs to pūkainību.
- Sagatavojiet cepeškrāsni: uzkarsējiet to līdz 220 grādiem un iestatiet cepšanas laiku uz 20 minūtēm. Brišu virsma jāieeļļo ar olu dzeltenumu, pēc kura jūs varat tos nosūtīt uz krāsni.
