Tieši franči mainīja kruasānu cepšanas recepti un sāka to cept no kārtainās rauga mīklas ar sviestu, kas ievērojami uzlaboja cepamo produktu garšu.
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei:
- - 500 g miltu;
- - 8 g rauga;
- - 2 gab. olas;
- - 60 g cukura;
- - 5 g sāls;
- - 180 g sviesta;
- - 20 ml saulespuķu eļļas.
- Uzpildīšanai:
- - ievārījums (ievārījums, šokolāde, iebiezināts piens, siers).
Instrukcijas
1. solis
Raugu izšķīdina 150 ml silta ūdens un ļauj tam kādu laiku nostāvēties, pēc tam samaisa. Iesijātajos miltos pievienojiet olu, cukuru, sāli, raugu, 30 g sviesta un mīciet mīklu. Sadaliet atlikušo eļļu 3 daļās un sasmalciniet to.
2. solis
Pēc galda putekļošanas ar miltiem sarullējiet mīklu taisnstūrī. Izklājiet sviesta pirmo trešdaļu uz 2/3 mīklas virsmas, nepārsniedzot 3 cm līdz malai. Ritiniet mīklas virsmu, kas nav ieziesta, pusi no ieziestās virsmas. Tad pārklāj ar atlikušo eļļoto mīklas virsmu. Rezultātā jābūt trīsslāņu taisnstūrim.
3. solis
Novietojiet rokas virs mīklas malām, lai eļļa neizplūstu. Ritiniet mīklu par 90 ° pa labi un velmējiet to atkal taisnstūrī. Pārnesiet mīklu uz cepampapīra, pārklājiet ar otru lapu un salieciet uz pusēm. Mīklu pārklāj ar dvieli un atdzesē 30 minūtes.
4. solis
Atdzesēto mīklu ielieciet uz miltiem uz galda un atkārtojiet iepriekšējo procedūru 2 reizes. Pēc tam atkārtojiet procedūru 3 reizes, bet bez eļļas. Ielieciet mīklu ledusskapī, tikai pēc 3. atkārtojuma.
5. solis
Rezultāts ir šāds: izvelciet mīklu 52 * 30 cm taisnstūrī, pārklājiet to ar dvieli un atstājiet 10 minūtes. Mīklu sagriež gareniski uz pusēm. Sadaliet katru mīklas šķēli 8 trīsstūros.
6. solis
Šajā posmā kruasāniem pievienojiet izvēlēto pildījumu: šokolādi, ievārījumu, sieru. Katru trīsstūri velmējiet kruasānu mēģenē, veidojot pusmēness formu.
7. solis
Ievietojiet produktu uz ietaukotas cepešpannas apmēram 5 cm attālumā viens no otra. Eļļojiet pusmēness mēness ar olu un atstājiet 40 minūtes paaugstināties skapī vai krāsnī, bez caurvēja un gaisa plūsmām.
8. solis
Cepiet franču kruasānus krāsnī 220 ° C 10-15 minūtes.
