Grappa ir unikāls itāļu dzēriens, kas gatavots no vīnogu kūkas, kas palicis pāri no vīna ražošanas. Zināms kopš viduslaikiem, grappa piedzīvoja atdzimšanu 20. gadsimta sākumā.
Grappa vēsture
Saskaņā ar leģendu, grappa tika izgudrots mazajā Bassano Del Grappo pilsētā, kas atrodas slavenajā Veneto reģionā. Lauksaimnieki, nevēloties izmest vīna ražošanas atkritumus, destilēja no tiem stipru alkoholisko dzērienu, kas ideāli piemērots sildīšanai aukstajos ziemas mēnešos, bet ar garšu un aromātu nebūt nav ideāls. Grappa tika uzskatīts par rupju, zemniecisku dzērienu, taču tas ir saglabājies gadsimtiem ilgi, jo ciema iedzīvotāji to uzskatīja par "sāpju slāpētāju". Tāpat kā degvīns, viņi izlēja viņas brūces uz ķermeņa un dvēseles.
Iemīlējusies sieviete palīdzēja grapai nokļūt no ciemata austērijām līdz pasaules labāko restorānu bāru letes. Viņu sauc Džanola Nonino. Gianolas vīrs Benito gadiem ilgi mēģināja uzlabot grapu, savai ražošanai izmantojot svaigāko kūku, kas iegādāta no labākajām reģiona vīna darītavām, taču visi mēģinājumi dzērienu "uzlabot" neizdevās, līdz Gianola piedāvāja ņemt tikai atkritumus no slavenais vietējais deserta vīns. Šis lēmums izrādījās ne tikai revolucionārs jēdziens, bet arī veiksmīgs solis. Rezultāts ir spēcīgs, tomēr elegants dzēriens ar izteiktām medus notīm. Ar rokām ielejot "jauno" grapu īpaši izvēlētās pudelēs ar viņai uzrakstītām etiķetēm, Džanolla pārliecināja nopirkt šādu grapu nevis vietējā Austrālijā, bet restorānos un bāros visā Itālijā. Tas notika 1973. gadā. Iedvesmojoties no pirmās partijas panākumiem, Benito sāka eksperimentēt ar citu vīnogu šķirņu izspaidu, nevis sajaucot tās kā iepriekš, bet panākot garšas tīrību. Drīz vien destilētāji no visas Itālijas sāka pārņemt viņa pieredzi, jo šāda grappa tika pārdota daudz dārgāk nekā parasti lēts produkts.
1998. gadā Nonito ģimene par godu sava vīna darīšanas simtgadei izlaida pirmo grapas izdevumu, kas izgatavots nevis no kūkas, bet no veselām vīnogām.
Ir četri galvenie grapas veidi: jauni, vecumā (mucās), aromātiski un aromatizēti.
Mūsdienu grappa
Grappa tagad ir ļoti daudzpusīgs dzēriens. Jūs varat iegādāties ļoti lētu alkoholu, kas izgatavots pēc vecās ciemata tehnoloģijas, vai tērēt naudu pudelei moderna dzēriena. Grappa, kurā tiek izmantota tikai vienas vīnogu šķirnes kūka, ar Nonino kundzes vieglu roku tiek saukta par monovitigno - vienas šķirnes, pēc analoģijas ar dārgo viena iesala viskiju. Pēc jubilejas grapas partijas panākumiem ar valdības apstiprinājumu dzēriens tika ražots no veselām vīnogām, nevis no atkritumiem. Persiku, aprikožu, aveņu, ķiršu, bumbieru grepa kļuva par loģisku šīs līnijas turpinājumu.
Lai saprastu labo vai slikto grapu viņu priekšā, degustatori uzlika nelielu dzērienu, piemēram, smaržas, plaukstas aizmugurē un ieelpoja smaržu.
Kā dzert grapu
Laba grappa - un sliktu grapu labāk nedzert - ir sagremojams dzēriens, kas tiek pasniegts pēcpusdienā gremošanas uzlabošanai. Atdzesētu grapu ielej īpašās glāzēs ar garu kātu, pie pamatnes ar vēderu, bet ar augstu kaklu. Pirms dzerat dzērienu, etiķete prasa ieelpot tā aromātu. Ar grapu pasniedz pistācijas, sausos cepumus un sierus. Arī Itālijā iecienīta ir korta kafija - espresso aromatizēts ar grapu. Tas tiek dzerts arī pēc ēšanas.
