Itāļu stila saldējums ir pārsteidzošs gardums, ko var pasniegt desertā. Protams, jūs varat iegādāties saldējumu veikalā, taču daudz labāk to pagatavot pats. Pašu gatavots saldējums pārsteigs visu ģimeni un viesus.
Sastāvdaļas:
- Vaniļa - ½ pāksts;
- Krējums - 350 g;
- Olu dzeltenumi - 8 gab.
- Cukura pulveris - 100 g;
- Tumšā šokolāde - 100 g;
- Smags krējums - 400 g;
- Valrieksti - 75 g.
Sagatavošana:
- Krējumu ielej katliņā un uzliek mazu uguni. Ar nazi sadaliet vaniļas pāksti uz pusēm. Krēmam pievieno vaniļas pāksti un sēklas. Ja šajā formā nav vaniļas, tad krēmam pievieno atšķaidītu vanilīnu. Vāra vaniļas krēmu līdz vārīšanās temperatūrai. Turpiniet gatavot, līdz krēms sabiezē. Galvenais ir neaizmirst maisīt.
- Sakuliet olu dzeltenumus ar cukura pulveri, lai izveidotu vieglu un pūkainu maisījumu. No vārīta krējuma izņem sēklas un vaniļas pākstis. Plānā plūsmā cukura-olu maisījumā ielej krējumu, nepārtraukti puto. Ielejiet maisījumu ugunsdrošā traukā.
- Pēc tam tumšo šokolādi kārtīgi izkausē ūdens peldē. Uzkarsē 100 g bieza krējuma un sajauc ar izkausētu šokolādi. Pievieno atlikušo biezo krējumu un maisa.
- Ielieciet trauku ar vaniļas krējuma un olu maisījumu traukā ar karstu ūdeni (nevārošu). Saku nepārtraukti, līdz iegūst biezu un pūkainu maisījumu. Maisot pamazām pievieno izkausētu šokolādi. Jūs saņemsiet sagatavi saldējumam.
- Sasmalciniet valriekstus. Sagatavotajā saldējuma maisījumā pievienojiet pusi riekstu un samaisiet.
- Ielieciet trauku ar saldējuma sagatavi aukstā ūdenī un atkal sita, līdz tā pilnībā atdziest. Lej traukā vai traukā un ievieto maisījumu saldētavā. Reizēm jums jāpārbauda un jāmaisa maisījums, līdz tas sasalst. Lai to izdarītu, turiet to saldētavā apmēram 4 stundas.
- Izņem no saldētavas un ievieto stikla traukos un rotā ar atlikušajiem valriekstiem.
