Vēl pirms pusgadsimta auzu pārslu plaši izmantoja kā dabīgu produktu daudzu barojošu un veselīgu ēdienu pagatavošanai. Šodien šis produkts, diemžēl, praktiski ir pazudis no pārdošanas, nespējot izturēt konkurenci ar auzu pārslām un citiem ātri pagatavojamiem graudaugiem.
Pastāv viedoklis, ka auzu pārslas Krievijā ir pilnīgi nepelnīti aizmirstas un ka ir pienācis laiks atgriezt šo unikālo produktu veikalu plauktos. Šis viedoklis ir pamatots, jo auzu pārslas ir lieliska alternatīva slavenajiem "hercules" un citiem noderīgiem tūlītējiem produktiem. Turklāt auzu pārslas barības vielu satura ziņā ir ievērojami pārākas par citiem produktiem, un tas ir īpaši noderīgs trauslam bērna ķermenim.
Pirms 40-50 gadiem auzu pārslas Krievijā bija parasts produkts, un to izmantoja kā neaizstājamu sastāvdaļu graudaugu, zupu, visu veidu cepamo izstrādājumu un bērnu ēdienu pagatavošanai. Turklāt auzu pārslu izmantoja medicīnā un pat kosmetoloģijā.
Kas ir auzu pārslas un kā tās pagatavot
Tolokno ir produkts, kas izgatavots no auzām. Pats ražošanas process, kas sastāv no vairākiem posmiem, nav mainījies daudzus simtus gadu.
Vispirms sausās auzas vienu dienu iemērc ūdenī - kādā ietilpīgā traukā vai vienkārši iemērc maisiņā līdz rezervuāra apakšai.
Pēc tam, kad graudi uzbrieda, tos ielej sietā, lai notecinātu lieko ūdeni. Tad auzu slānis tika uzmanīgi sadalīts uz cepešpannas un ievietots cepeškrāsnī, kur produkts tika žāvēts vairākas stundas. Parasti auzas visu nakti ievietoja dzesēšanas krāsnī.
Pēc graudu žāvēšanas tos ilgi un spītīgi dauzīja javā līdz pulverveida stāvoklim. Tādējādi tika iegūti milti, kuriem ir sava veida krēmveida nokrāsa. Šie milti bija pamats ēdiena gatavošanai.
Noderīgas auzu pārslu īpašības
Kā minēts iepriekš, auzu pārslas ir bioloģiski vērtīgu vielu avots. Pateicoties pētījumiem, tika atklāts, ka šis produkts satur bioflavonoīdus, kas nepieciešami vēža profilaksei, toksīnu un "sliktā" holesterīna izvadīšanai no organisma.
Satur auzu pārslu un vielu alanīnu, kas stiprina imūnsistēmu, regulē cukura līmeni asinīs un stimulē smadzenes. Viela cisteīns, no kura produkts satur arī pietiekamu daudzumu, palīdz cīņā pret liekajiem kilogramiem, jo tas ir lielisks tauku sadedzināšanas līdzeklis. Turklāt cisteīns aizsargā cilvēka ķermeni no radiācijas kaitīgās ietekmes.
Pateicoties tajā esošajām aminoskābēm, vitamīniem un antioksidantiem, šķiedrvielu ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta, sirds un nieru slimībām, visu veidu iekaisuma slimībām, tuberkulozes un ādas slimībām.
