Lasis ir zivs, kas raksturīgāka skandināvu virtuvei. Tradicionālajā itāļu virtuvē vienmēr ir izmantotas jūras veltes, un, ja makaronos iekļuva kāda zivs, tā drīzāk bija jūrasmēle vai jūras asaris. Bet globalizācijas laikmetā serverzivis sasniedza dienvidu platuma grādus, sāka tur nobaudīt un tagad ir ārkārtīgi populāra sastāvdaļa. Tomāti ir mīlēti Itālijā kopš neatminamiem laikiem.
Tas ir nepieciešams
-
- Penne ar lasi un tomātiem
- 500 g pennes pastas
- 400 g svaiga laša filejas
- 150 g ķiršu tomātu
- miza no viena apelsīna
- 1 karote citrona sulas
- 1 ēdamkarote kaperu
- 7-10 bazilika lapas
- 2 saldie bulgāru pipari
- 5 ēdamkarotes olīveļļas
- Farfalle ar lasi un tomātiem
- 750 g vidēji gaļīgi tomāti
- 1 vidēja ķiploka daiviņa
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 1/4 tējkarotes karsto sarkano piparu pārslu
- 250 g laša filejas
- 500 g farfalle (var aizstāt ar fusilli)
- 3/4 tase smagā krējuma
- 8 svaigas bazilika lapas
Instrukcijas
1. solis
Penne ar lasi un tomātiem
Vāra 3 litrus ūdens lielā katliņā. Pievienojiet pennu un vāriet saskaņā ar iesaiņojuma ieteikumiem līdz al dente. Iztukšojiet ūdeni.
2. solis
Nomazgājiet laša fileju, pārbaudiet, vai tajā nav mazu sēklu, un sagrieziet kubiņos. Noskalojiet piparus, nosusiniet, ieeļļojiet ar eļļu, ielieciet uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā, līdz āda ir miecēta. Izmantojot vārīšanas knaibles, karstos piparus ievietojiet ciešā plastmasas maisiņā, aizveriet un turiet 7-10 minūtes. Nomizojiet papriku, kātiņus un sēklas un sagrieziet sloksnēs. Ķiršu tomātus pārgriež uz pusēm un izņem sulu un sēklas.
3. solis
Sildiet olīveļļu pannā vidējā siltumā. Laša fileju pārkaisa ar citrona sulu un liek pannā. Ātri apcep līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tomātus un vāriet vēl 2-3 minūtes. Sezona ar pipariem, sāli, apelsīnu miziņu un kaperiem. Novietojiet piparu sloksnes pēdējās. Iesildīties 1 - 1, 5 minūtes. Sajauciet ar penni. Rotā ar bazilika lapām un pasniedz.
4. solis
Farfalle ar lasi un tomātiem
Vāra ūdeni farfalle. Nomizo laša fileju. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem tiem mizu un rupji sakapā. Ķiplokus nomizo un sasmalcina. Plašā dziļā pannā ielej eļļu, pievieno ķiplokus un sarkanos piparus, tur vidējā siltumā. Kad ķiploki ir zeltaini, pievienojiet tomātus, sāli un vāriet, līdz viss šķidrums iztvaiko 10–12 minūtes. Sagrieziet lasi apmēram 0,5 centimetrus platas un 3 centimetrus garas sloksnēs.
5. solis
Ievietojiet 2 ēdamkarotes sāls verdošā un pēc tam pievienojiet farfalle. Labi samaisiet un vāriet līdz al dente. Kamēr makaroni gatavojas, pievienojiet lasi tomātu pannā, garšojiet ar sāli un krējumu. Rupji sagrieziet baziliku un pievienojiet zivīm. Vāra uz lēnas uguns, līdz krēms sabiezē un iztvaiko, apmēram 1/3, tas prasīs 2 līdz 3 minūtes.
6. solis
Kad makaroni ir gatavi, ielieciet tos caurdurī, iztukšojiet un sajauciet ar mērci. Pasniedziet karstu.
