Gaļas plācenis ar dārzeņiem ir lieliski piemērots svētku galda galvenajam ēdienam. Tā kā tas tiek pagatavots pietiekami ātri, varat to pagatavot arī parastajām vakariņām. Par rullīti labāk ņemt bez kauliem cūkgaļas gabalu - kaklu vai lāpstiņu. Tad ēdiens izrādīsies sulīgs, un kombinācija ar dārzeņiem to atvieglos.
Tas ir nepieciešams
-
- Par rullīti:
- 500 g cūkgaļas (plecu vai kakla);
- 2 gab. sīpoli;
- 2 gab. burkāni;
- 100 g 22-35% krējuma;
- 4-5 ķiploka daiviņas;
- 3 ēd.k. sinepes;
- 1 glāze gaļas vai dārzeņu buljona;
- augu eļļa cepšanai;
- sāls
- pipari;
- koka zobu bakstāmie vai auklas.
- Mērcei:
- 2 ēd.k. milti;
- 2/3 st. piens;
- 3-4 ēdamkarotes skābais krējums;
- 1/2 ēd.k. l. Sahāra;
- 1 ēd.k. sinepes;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms apstrādājiet gaļu - noņemiet liekos taukus un plēves. Lai ruļļos būtu nepieciešama 4-5 cm bieza lāpstiņas vai kakla daļa, un muskuļu šķiedrām jāiet pa gabalu. Ja jūsu gabals ir biezāks vai neregulārs, sagrieziet to uz pusēm.
2. solis
Nogrieziet gaļu, iepriekš pārklājot gabalu ar pārtikas plēvi - tad process būs precīzāks, un fileja neplīsīs cauri un cauri. Pēc tam sasmalcinātu cūkgaļu pārklāj ar plānu sinepju kārtu un atstāj marinēties pusstundu istabas temperatūrā.
3. solis
Pa to laiku sagatavo pildījumu. Nomizojiet dārzeņus. Sīpolu sagriež mazos kubiņos, un burkānu sarīvē uz rupjas rīves. Cepiet sīpolu augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet burkānus un sautējiet apmēram piecas minūtes, laiku pa laikam maisot. Tad pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus un vāriet vēl trīs minūtes, neaizmirstot maisīt. Ielejiet krējumu, ļaujiet tam vārīties. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas.
4. solis
Tagad izveidojiet rullīti. Ielieciet gaļu uz plastmasas apvalka. Ja jums ir divi cūkgaļas gabali, cieši salieciet tos kopā. Vai arī jūs varat izveidot divus mazākus ruļļus. Pēc tam seko dārzeņu slānis. Cieši sarullējiet ruļļu un sasmalciniet malas ar zobu bakstāmiem vai sasietiet ar auklu.
5. solis
Ātri apcep karstā pannā. Tas gaļu "aizzīmogos" un saglabās to sulīgu. Ielieciet rullīti cepeškrāsnī izturīgā traukā un ielejiet pusi glāzes buljona. Jūs varat paņemt buljonu no iepriekšējā dienā gatavotās zupas, vārītus dārzeņus vai pagatavot no buljona kuba.
6. solis
Ievietojiet trauku krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 250 ° C. Pēc tam pēc 10 minūtēm pazeminiet temperatūru līdz 180 °. Cepiet kopā apmēram četrdesmit minūtes. Šajā laikā divas reizes ielej atlikušo buljonu uz gaļas. Cep mazākos ruļļus apmēram 30 minūtes. Izņemiet trauku no krāsns, noņemiet zobu bakstāmos vai auklas un sagrieziet ruļļu daļās.
7. solis
Šim ēdienam būs piemērota mērce. Lai to pagatavotu, cepiet miltus katliņā bez eļļas, nepārtraukti maisot, līdz bēša. Ielejiet pienu pa daļām, berzējot masu. Ja veidojas gabaliņi, mērci sakuļ ar blenderi līdz viendabīgai masai. Pagaršo ar sāli, cukuru un sinepēm. Pašās beigās pievienojiet skābo krējumu. Maisa līdz viendabīgai konsistencei un vairs nevāriet, pretējā gadījumā mērce var "atlekt".
