No cūkgaļas kociņa varat pagatavot smaržīgu un ēstgribu veltošu svētku galda rullīti. Tas aizstās visus aukstos gaļas izstrādājumus un palīdzēs ietaupīt naudu, jo tā pagatavošanai jums ir nepieciešama tikai cūkgaļa un garšvielas, ja vēlaties, protams, varat pievienot pildījumu.
Tas ir nepieciešams
- -1,5 kg cūkgaļas stilba;
- -1 sīpols;
- -1 burkāni;
- -3 lauru lapas;
- -1 ķiploku galva;
- - pārtikas plēve;
- - malti melnie pipari;
- - piparu graudi;
- - garšvielas pēc garšas: majorāns, sarkanie pipari utt.
Instrukcijas
1. solis
Vieglākais veids ir izgatavot klasisku cūkgaļas kātu rullīti. Pirmkārt, ir svarīgi izvēlēties pareizo gaļu. Rullītim ir piemērota tikai aizmugurējā kāja, tieši viņa ir gaļa un tauki. Pirms vārīšanas labāk stilbiņu 1 stundu iemērc aukstā ūdenī un pēc tam maigi notīriet ādu, lai tā kļūtu mīksta.
2. solis
Šajā receptē jums nav nepieciešama krāsns, augšstilbu vāra un pēc tam nosūta uz ledusskapi zem spiediena. Ielieciet apakšstilbu katliņā un ielejiet to ar aukstu ūdeni, pagaidiet, līdz šķidrums vārās, pēc tam noņemiet visas putas, pievienojiet mizotos burkānus un sīpolus, smaržīgos piparus un vāriet vēl 2 stundas. 30 minūtes pirms uguns izslēgšanas katliņā ielieciet lauru lapu un nomizotus ķiplokus. Gatavošanas beigās gaļai vajadzētu labi atdalīties no kaula.
3. solis
Pēc ugunsgrēka izslēgšanas augšstilbu izņem no šķidruma un atdzesē. Tad kaulu uzmanīgi izvelk un gaļu sagatavo. Dažas ķiploka daiviņas nomizo un sasmalcina, berzē ar kātu. Tad kāts tiek sālīts un apkaisa ar pipariem un citām garšvielām, vienmērīgi sarullē ruļļos un šajā stāvoklī nostiprina ar pārtikas plēvi vai marli.
4. solis
Gaļu ievieto dziļā šķīvī vai stikla traukā un ar slodzi uzspiež virsū, atstāj uz 2, 5-3 stundām un pēc tam ieliek ledusskapī uz 8-10 stundām. Šajā laikā kāts būs labi piesātināts, un griešanas laikā tas nesadrupīs.
