Amerikāņu viskijam, vintage dzērienam, ir bagāta vēsture, kas ļoti prasmīgi atbilst tā izsmalcinātajai gaumei un kvalitātei. Daudzu karu, triumfu, aizliegumu un sacelšanās laikā viskijs ieguva savu ceļu un joprojām izdzīvoja.
Primārie avoti
Amerikāņu viskija dzimtene meklējama Virdžīnijas, Merilendas un Pensilvānijas štatos ASV austrumos. 1791. gadā viskiju sāka gatavot kā rudzu produktu. Toreizējais pašreizējais prezidents uztvēra šo biznesu kā papildu ieņēmumu solījumu un tāpēc centās tos aplikt ar nodokļiem, kas tika uztverts ar atklātu pretestību. Šis fiasko kļuva pazīstams kā “viskija sacelšanās”. Īru pionieri, kas apmetās kalnainajos Tenesī un Kentuki štatos, pirmie pagatavoja amerikāņu viskiju.
Viņi paklupa uz skaidriem, kaļķiem bagātiem ūdeņiem un daudz koka, kas ļāva izgatavot mucas transportēšanai un uzglabāšanai. Kukurūza, galvenā viskija sastāvdaļa (kas sastāda 51% no visām sastāvdaļām), bija arī bagātīga. Šajā izveides posmā amerikāņu viskijs vēl vairāk nošķīra divus galvenos zīmolus: skābo misu un burbonu. Katrs no šiem zīmoliem, piedāvājot atšķirīgu gaumi un pieredzi, izcirta savu nišu un bija spēcīga amerikāņu dzērienu reputācija. Skābās misas zīmols joprojām ir uzticīgs saknēm, un to joprojām galvenokārt ražo Tenesī. Nav pārsteidzoši, ka skāba misa ir kļuvusi par lepnumu un prieku šajā kalnu dienvidu štatā.
Amerikāņu viskijam, vintage dzērienam, ir bagāta vēsture, kas ļoti prasmīgi atbilst tā izsmalcinātajai gaumei un kvalitātei. Daudzu karu, triumfu, aizliegumu un sacelšanās laikā viskijs ieguva savu ceļu un joprojām izdzīvoja.
Attīstība
Līdz 1870. gadam viskija tirdzniecība bija labi izveidojusies visā Amerikā. Tirdzniecībā vienā vai otrā veidā (visbiežāk privāti) piedalījās labi pazīstami politiķi Tomass Džefersons, Džordžs Vašingtons, Bendžamins Franklins un pat Ābrahams Linkolns, kuriem katram bija licence alkoholam. Šajā posmā tiesību aktu mērķis bija nodrošināt viskija ražošanas uzraudzību, un šo noteikumu sāka piemērot. Tomēr tiesību akti nebija ļoti stingri - un tie nevarēja atturēt negodīgus tirgotājus no viltojumu pārsūtīšanas, iesaiņotiem viskija pudelēs un kā tādiem marķētiem; šī uzraudzība bija īpaši sarežģīta, jo transportēšana starp spirta rūpnīcām un piegādātājiem uz klientu krodziņiem tika veikta, izmantojot zirgu pajūgus un bagijus.
Ātri tika atklāts, ka aizzīmogotas un marķētas pudeles ir vienīgais veids, kā nodrošināt krāpnieku turēšanu līcī. Džordžs Bārvins Brauns uzsāka šo praksi un sākotnēji pārdeva tikai ārstiem un ārstiem. Diezgan drīz cienījami krodziņi sāka marķēt savas pudeles. Pēc zināmas pretestības no citiem tirgotājiem, kuri nonāvēja nestandarta viskija pārdošanu, šī tendence kļuva par standarta komercpraksi (it īpaši, ja patērētāji noraidīja jebkuru produktu, kas nonāca neaizvērtās pudelēs). Aizvērtās pudeles ar iespiestu etiķeti ir kļuvušas par labāko veidu, kā nopelnīt reālu naudu, pārdodot viskiju.
Citos notikumos 1897. gadā tika pieņemts vēl viens likums, kas klientiem garantēja viņu viskija autentiskumu. Pulkveža Edmunda Heinsa Teilora juniora un Valsts kases sekretāra Džona G. Karlise vadībā likums ir paredzēts, lai nodrošinātu "tiešā" viskija pārdošanas standartu ievērošanu. Dzima Bond Bottled likums, kas nozīmē, ka viskijam jābūt tiešam (50% alkohola pēc tilpuma) un ražotam vienā destilācijas sezonā vienā destilatorā un vienā spirta rūpnīcā. Tas vismaz četrus gadus bija jāuzglabā federālā noliktavā ASV valdības uzraudzībā. Šis stiprinātais viskijs joprojām ir slavens kā labākais no labākajiem.
Pretreakcija un pestīšana
Alkohola pārmērīga lietošana izraisīja lielu iedzeršanas līmeni Amerikas iedzīvotāju vidū, kas ir veicinājis aizlieguma politiku. Šo likumu bija paredzēts uzskatīt par kaitējumu sabiedrības vērtībām. Aizliegumu laikmets bija no 1922. līdz 1933. gadam, un šie likumi aizliedza ražot visu alkoholu; aizlieguma atbalstītāji alkoholu uzskatīja par galveno katalizatoru sabiedrībā pieredzētajām nepatikšanām. Tomēr līdz 1933. gadam bija kļuvis skaidrs, ka aizliegums paliks cēls eksperiments, jo tā neveiksmes bija pārāk redzamas, lai tos noliegtu. Amerikāņu viskijs tādējādi pārdzīvoja šo lielo izaicinājumu, vēl vairāk nostiprināja savu eksistenci un atguva savu vietu amerikāņu sirdīs.
Līdz 1964. gadam Burbons bija kļuvis par tik neatņemamu amerikāņu identitātes sastāvdaļu, ka ASV Kongress to atzina par “lielisku produktu”; šī deklarācija bija liels gods, jo tajā tika izmantots viskijs, lai apvienotu visus amerikāņus. Tādējādi īstā burbona kvalitātes standartiem tika skaidri noteikti tiesiskie noteikumi. Šie standarti tika noteikti šādi: vismaz 51% destilētas kukurūzas līdz 80% alkohola pēc tilpuma. viskijs var saturēt tikai dabīgas sastāvdaļas (tas ir, bez ūdens nebija atļautas citas mākslīgas piedevas), un burbons bija jānogatavina īpašās mucās, kas izgatavotas tikai no sadedzināta ozola. Lai kvalificētos noteiktiem viskija apzīmējumiem, citiem Amerikas viskija zīmoliem bija jāatbilst papildu graudu kontroles, novecošanas un izturēšanas standartiem. Neapšaubāmi, tieši šie stingrie standarti nodrošināja amerikāņu viskija izvēli.
Daži no Amerikas viskija zīmoliem, kas izturējuši laika pārbaudi, ir Jim Beam, Maker's Mark, Wild Turkey un Eagle Rare. Spirta rūpnīcas Kentuki, Tenesī un Virdžīnijā ir atvērtas ekskursijām un degustācijām, lai ļautu sabiedrībai izjust īsta amerikāņu viskija izcelsmi.
