Veikalu sieros bieži ir liels dažādu konservantu sastāvs, plauktos ir gandrīz neiespējami atrast mājās gatavotu sieru, un, ja tomēr rodas, šāda siera izmaksas ir diezgan iespaidīgas, bet ja nu jūs mēģināt pagatavot siers pats?
Mums vajag:
- 0,5 kg biezpiena (ar zemu tauku saturu, bez sojas un palmas)
- 1 litrs piena
- 150 g sviesta (sviests)
- 1 ola
- soda un sāls
Sagatavošana:
- Jums nekavējoties jāsagatavo trauki vannai, marli un caurduri.
- Biezpiens labi jāsajauc ar pienu, iegūto masu nosūta uz ļoti mazu uguni, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu. Tāpēc jums jāmaisa līdz brīdim, kad maisījums sāk sabiezēt un kļūst viskozs.
- Viskozā, lipīgā masa ir jānosūta uz caurduri, kas iepriekš bija pārklāta ar marli, uz brīdi atstāta malā, līdz viss serums ir pazudis.
- Tagad jums vajadzētu sagatavot ūdens vannu, šim nolūkam mēs savācam ūdeni dziļā traukā, uz augšu ielieciet mazāku trauku (tērauda vai emaljētu). Tas ir viss, ūdens vanna ir gatava. Tas ir vajadzīgs, lai gatavošanas procesā siers nedeg, tas stingri pielīp pie trauku dibena un sienām.
- Kad ūdens vannas apakšā ir uzvārījies, augšējā traukā varat ievietot eļļu. Kad tas izkūst, pievienojiet piena-biezpiena masu bez sūkalām, kārtīgi samaisiet un karstā maisījumā salaužiet vienu olu un 1 tējk. sāls.
- Masai jābūt nepārtraukti sajauktai, un, kad maisījums kļūst karsts, pievienojiet tajā 1 tējk. soda.
- Pēc soda pievienošanas sākas visinteresantākais, biezpiens kūst un pamazām pārvēršas par sieru. Tiklīdz masa kļūst viendabīga un ar vēlamo konsistenci, ielejiet to bļodā siera pagatavošanai (jūs varat to pārklāt ar pārtikas plēvi) un atstājiet, lai sastingtu.
Pēc divām vai trim stundām siers sacietē, atdziest un, ja jūs patiešām nevarat gaidīt, kad mēģināt, tad tas ir gatavs. Bet tomēr labāk to atstāt ledusskapī četras dienas, siers ieplūdīs, tas kļūs dzeltens un daudz garšīgāks.
Ja biezpiena un piena maisījuma izmešanas stadijā maisījumu labi saspiež (tā, lai tas būtu labi izveidojies un vairāk vai mazāk ciets), ja iespējams, noņemiet visas sūkalas, tad varat pagatavot fetas sieru. No sūkalām ir nepieciešams sagatavot vēsu sālījumu un iemērc tajā biezpienu.
Tagad mēs varam secināt, ka mājās gatavots siers tiek gatavots pavisam vienkārši, tas neprasa daudz laika, arī šādas pašmāju kulinārijas baudīšanas izmaksas ir patīkami pārsteigtas, jo 500 grami biezpiena un litrs piena veidos 500, 600 gramus ļoti garšīgs cietais siers.
