Jūras vēzis jeb jūras vilks ir ļoti populārs Vidusjūras reģiona valstīs. To cep cepeškrāsnī, apcep uz grila, sautē dubultā katlā. Šīs zivis pagatavošanas process neprasa daudz laika, un pat pavārs iesācējs to var apstrādāt. Tomēr jāņem vērā fakts, ka jūras asaris ir diezgan maiga garša, kas ir svarīgi nepārtraukt vai sabojāt ar lielu daudzumu garšvielu un garšaugu.
Tas ir nepieciešams
1 jūras asaru liemenis; - 1/2 citrona; - pētersīļi; - 2 ķiploka daiviņas; - 50 g sviesta; - 80 g olīveļļas; - baziliks, oregano, timiāns, baltie pipari pēc garšas; - sāls pēc garšas. Mērcei: - 1 tomāts; - 1 gurķis; - 1 galva sarkanā sīpola; - 1 tējk dižonas sinepes; - 4 tējk sojas mērce; - sāls, pipari pēc garšas
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet jūras asaru zivju liemeni, noskalojiet vēsā tekošā ūdenī. Ja tas nav izķidāts, noņemiet svarus, spuras, asti, galvu, žaunas un iekšējās zarnas. Rūpīgi, bet atkal uzmanīgi izskalojiet vēsā tekošā ūdenī. Ļaujiet šķidrumam notecēt un nosusiniet ar papīra dvieli. Atstāj bļodā un no visām pusēm apkaisa ar citrona sulu. Berzē ar sāli.
2. solis
Nomizojiet ķiplokus, lai sagatavotu zivju pildījumu. Noskalojiet pētersīļus, citronu un mizotus ķiplokus tekošā ūdenī. Ļaujiet notecēt liekajam šķidrumam. Smalki sagrieziet ķiplokus un pētersīļus. Viegli noņemiet miziņu no citrona, lai ar smalku rīvīti nesāpētu pirkstus. Sajauc iegūtās sastāvdaļas nelielā traukā. Pievienojiet pāris ēdamkarotes olīveļļas, baziliku, oregano, timiānu un baltos piparus. Samaisiet. Ar sagatavoto maisījumu pildiet jūras asaru liemeni visā garumā.
3. solis
Grila pannā uzkarsē sviestu un olīveļļu. Sakārtojiet zivis un apcepiet no abām pusēm, līdz tās ir pagatavotas. Mēģiniet grila pannā no malām pa diagonāli apcept jūras asaru liemeni. Tādējādi gatavajām zivīm būs skaists grauzdēts rotājums.
4. solis
Lai pagatavotu mērci zivīm vēsā tekošā ūdenī, mazgājiet tomātu, gurķi, mizotu sarkano sīpolu. Ievietojiet tomātu mazā, dziļā traukā. Pārlej ar verdošu ūdeni un nomizo. Sagrieziet tomātu mazos kubiņos. Arī gurķi un sarkano sīpolu sasmalciniet mazos kubiņos. Atsevišķi bļodā apvienojiet sasmalcinātās sastāvdaļas, Dižonas sinepes, sojas mērci, sāli un piparus. Rūpīgi samaisa.
5. solis
Novietojiet vārītu jūras zirgu uz pasniegšanas trauka. Augšā ar mērci. Pasniedz ar kartupeļu biezeni vai cepeškrāsnī ceptiem kartupeļiem, grilētiem dārzeņiem un sausu baltvīnu.
