Marinēti gurķi lieliski papildina zivju un gaļas ēdienus, lieliski sader ar dārzeņiem salātos, zupās un mērcēs. Turklāt šī ir lieliska uzkoda stipriem alkoholiskajiem dzērieniem.
Tas ir nepieciešams
-
- Par trīs litru burku:
- - 1,5-2 kg gurķu;
- - 2 lietussargi dilles;
- - 1 ķiploku galva;
- - 6-8 zirņi melno piparu;
- - 2 ķiršu vai jāņogu lapas;
- - 3 tējk sāls;
- - 6 tējk Sahāra;
- - 125 g etiķa.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet burkas un vākus. Rūpīgi nomazgātās burkas sterilizē virs tvaika apmēram 10 minūtes, vāriet 5 minūtes un pēc tam nosusiniet.
2. solis
Izvēlieties svaigus, stingrus, vidēja izmēra gurķus, kas marinēti bez bojājumiem. Vēlams salasīt pat tāda paša izmēra augļus ar mazām sēklām. Noskalojiet gurķus zem tekoša auksta ūdens un pēc tam iemērciet tos 6-8 stundas aukstā ūdenī, līdz tie ir kraukšķīgi. Ja iespējams, mainiet ūdeni katru stundu. Nogrieziet katra gurķa galus, lai labāk piesātinātu marinādi.
3. solis
Burkas apakšā ielieciet mazgātos zaļumus - dilles lietussargus, jāņogu vai ķiršu lapas, kā arī piparus un smalki sagrieztus ķiplokus. Turklāt, ja vēlaties, varat pievienot pētersīļus, mārrutku lapas, estragonu, sīpolus, sinepju sēklas, ogas - kalnu pelnus, dzērvenes, sarkanās jāņogas. Ieduriet visus gurķus pa vienam burkā pa rindām, pēc iespējas cieši sakraujiet. Apakšā novietojiet lielus augļus, bet augšā - mazākus augļus.
4. solis
Burkās ielej rupju sāli un cukuru, pievieno etiķi. Izmantojiet 6-9% galda etiķi, ābolu sidra etiķi, šerija etiķi vai vīna etiķi. Etiķa vietā jūs varat ievietot 1-1,5 tējk. citronskābe. Burkās ielej aukstu ūdeni.
5. solis
Novietojiet tējas dvieli plaša katla apakšā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni, un ielieciet sālījuma burkas. Uzlieciet zemu siltumu. Katliņā uzvāra ūdeni un sterilizē trīslitru gurķu burkas 15-20 minūtes, divu litru burkas 12-15 minūtes, litru burkas ne ilgāk kā 10 minūtes. Nekavējoties noņemiet pannu no uguns, tiklīdz gurķi no spilgti zaļa kļūst olīvzaļi.
6. solis
Rullējiet kārbas ar skārda vākiem un pēc iespējas ātrāk atdzesējiet, lai saglabātu gurķu stingrību. Tad apgrieziet burkas otrādi un ļaujiet sēdēt dažas stundas. Gurķus uzglabā tumšā, sausā vietā.
