Garšīga sēņu nūdeļu zupa ir lielisks ēdiens vieglām pusdienām. Vāriet to no visām sēnēm - no meža salasītām vai lielveikalā iegādātajām, svaigām, saldētām vai žāvētām. Un, lai iegūtu lielāku pikantumu, ēdienam pievienojiet seleriju - tā pikantais aromāts padarīs zupas garšu vēl intensīvāku.
Tas ir nepieciešams
-
- Žāvēta sēņu nūdeļu zupa:
- 200 g žāvētu baraviku;
- 200 g selerijas saknes;
- 1 vidējs burkāns;
- 2 kartupeļi;
- 1 sīpols;
- 2 ķiploka daiviņas;
- pētersīļi un dilles;
- melnie piparu graudi;
- sāls;
- 1,5 tases nūdeles.
- Mājas stila sēņu nūdeles:
- 150 g žāvētu sēņu;
- 250 g svaigu vai saldētu sēņu;
- 1 mazs burkāns;
- 0,5 selerijas sakne;
- 1 sīpols;
- sāls;
- smaržīgie pipari;
- malti melnie pipari.
- Pašdarinātas nūdeles:
- 1 glāze miltu
- 0,75 glāzes auksta ūdens;
- 1 ola;
- 0,5 tējkarotes sāls.
Instrukcijas
1. solis
Zupa no kaltētām baravikām ir ļoti garšīga un bagāta. Pārlejiet tos ar aukstu ūdeni un novietojiet katlu uz plīts. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina karstumu un dažas minūtes vāra sēnes. Izņemiet tos no buljona, smalki sagrieziet un atkal ielieciet vārīšanās buljonā.
2. solis
Sīpolu sagriež pusgredzenos, sasmalcina ķiplokus. Burkānus un selerijas sagriež sloksnēs, bet mizotos kartupeļus - mazos kubiņos. Ielieciet dārzeņus verdošā buljonā, pievienojiet sāli un piparu sēklas. Pagatavojiet zupu apmēram 3 minūtes un pievienojiet nūdeles. Nūdeļu gatavība ir zīme, ka sēņu zupa ir gatava. Lej to bļodiņās un garšo ar skābo krējumu un sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm. Pasniedz ar svaigu rudzu vai kviešu maizi.
3. solis
Sēņu nūdeļu pagatavošana mājās prasīs nedaudz ilgāku laiku. Vispirms sagatavo mīklu. Dziļā traukā sajauciet miltus, sāli, olu un ūdeni un mīciet līdz vidēji cietai mīklai. Rullējiet to uz miltu dēļa plānā kārtā. Ļaujiet mīklai nedaudz nožūt gaisā un ar asu nazi sagrieziet to šaurās lentēs. Izlemiet, cik daudz makaronu pievienot zupai. Ja daži no nūdelēm paliek neizmantoti, tos labi nosusiniet un uzglabājiet.
4. solis
Ievietojiet žāvētās sēnes katliņā ar aukstu ūdeni, uzvāra buljonu un vāriet to 7-10 minūtes. Noņemiet sēnes no buljona, sasmalciniet un novietojiet malā. Plāni sasmalciniet selerijas sakni, sīpolu un burkānu. Ievietojiet dārzeņus verdošā buljonā un vāriet apmēram 5 minūtes, pievienojot sāli un smaržīgos piparu zirņus. Sagrieziet svaigas vai saldētas sēnes plānās plastmasās un ielieciet tās zupā kopā ar buljonā vārītām žāvētām sēnēm. Pagatavojiet visu kopā vēl 7-10 minūtes.
5. solis
Atsevišķā katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli un vāra nūdeles. Iztukšojiet šķidrumu. Gatavo sēņu zupu garšojiet ar karstām nūdelēm, pievienojiet skābo krējumu un pasniedziet. Ja vēlaties, nūdeles apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un svaigi maltiem melnajiem pipariem.
