Kāds dod priekšroku svaigām sēnēm savā buljonā, bet kāds domā, ka kaltētas baravikas piešķir buljonam ļoti īpašu aromātu, ko svaigi sagrieztas sēnes nevar dot. Izmantojot jebkuru sagatavošanas metodi, cūkas sēne nemaina to raksturīgo krāsu un aromātu. Sēņu zupa ar žāvētām baravikām ar mājās gatavotām nūdelēm uzmundrinās, sildīs un piesātinās ilgu laiku.
Tas ir nepieciešams
- - 70 g sausu cūkas;
- - 2 ķiploka daiviņas;
- - 2 ēdamkarotes augu eļļas;
- - 1/2 lauru lapas;
- - zaļie sīpoli;
- - liela saldēta (svaiga cūkas sēne);
- - sāls
- Olu nūdelēm:
- - 200 g miltu;
- - ola;
- - 50 ml ūdens;
- - sāls
- Liesām nūdelēm:
- - 80 g ūdens;
- - 1, 5 glāzes miltu;
- - 1/3 tējkarotes sāls
Instrukcijas
1. solis
Rūpīgi izskalojiet žāvētās sēnes, vairākas reizes mainot ūdeni. Mērcē aukstā ūdenī 15 minūtes. Tad sēnes ielej ar 2,5 litriem ūdens, vāra uz mazas uguns apmēram 40 minūtes.
2. solis
Cūciņu sēņu buljons izrādās bagātīgs, bagātīgs, brūnā krāsā ar unikālu aromātu.
3. solis
10 minūtes pirms vārīšanās beigām pievienojiet lauru lapu un smalki sagrieztus ķiplokus. Izkāš buljonu.
4. solis
Pagatavo nūdeles. Mīciet stingru elastīgu mīklu. Neaizmirstiet tam pievienot nedaudz sāls. Lai uzbriest glutēnu, ļaujiet mīklai nostāvēties 25-30 minūtes, pārklāta ar celofānu vai trauku.
5. solis
Izrullē un sagriež plānās nūdelēs. Šajā gadījumā tiek izmantotas olu nūdeles, taču nekas neliedz gatavot īpašu ēdienu ar liesām nūdelēm, kuru mīklu mīca tikai ūdenī.
6. solis
Viegli nosusiniet nūdeles (apmēram 10 minūtes) un vāriet daudz sālsūdenī 7-10 minūtes.
7. solis
Ja sagatavoto nūdeļu ir pārāk daudz, izsijājiet tos caur caurduri vai sietu, atbrīvojieties no liekajiem miltiem un uzglabājiet plastmasas (papīra) maisiņā.
8. solis
Rupji sagrieziet svaigas vai saldētas sēnes un apcepiet augu eļļā. Sāls. Smalki sagrieziet zaļo sīpolu.
9. solis
Vārītās nūdeles kārto uz šķīvjiem, pārlej ar sēņu buljonu. Pievieno sautēto sēni un sasmalcinātu sīpolu.
10. solis
Dekorēšanai un kraukšķīgas sajūtas dēļ virsū liek svaigas sēnes vai, ja ne sezonā, svaigi sasaldētas.
