Vēl 16. gadsimtā Normandijā saldās maizītes tika ceptas no sviesta mīklas, pievienojot lielu daudzumu sviesta. Šo maizīšu pagatavošanas īpatnība ir šāda, rauga mīklas augšana tika aizkavēta, uz noteiktu laiku ievietojot to aukstumā. Arī mīklas, kas satur daudz eļļas, ir vieglāk strādāt, kad tās ir atdzesētas. Šīs maizītes sauc par brioche.
Tas ir nepieciešams
- - 2,5 tējkarotes sausā rauga;
- - 450 g miltu;
- - 3 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- - ¼ tējkarote sāls;
- - 3 ēd.k. ēdamkarotes piena pulvera;
- - 180 g sviesta;
- - 3 vistas olas;
- - 60 ml ūdens.
- Uzpildīšanai:
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- - 100 g valriekstu;
- - 1 ēd.k. sviesta karote;
- - 30 ml piena.
Instrukcijas
1. solis
Sauso raugu izšķīdina siltā ūdenī ar sausu pienu. Pievieno cukuru, tējkaroti un atstāj uzrūgt 15-20 minūtes. Raugam pamazām pievieno miltus, pievieno olas un mīkstu sviestu (izkausē), mīca. Iegūto masu 1 stundu ievieto vietā, kur nav caurvēja. Pēc tam ielieciet lipīgo mīklu traukā un ievietojiet ledusskapī 6-24 stundas.
2. solis
Valriekstus samaļ gaļas mašīnā. Riekstiem pievienojiet cukuru, mīkstu sviestu un pienu, labi samaisiet.
3. solis
Noņemiet atdzesēto mīklu un atstājiet siltu 1 stundu, lai tā palielinātu. Kad mīkla ir smalka, sadaliet to uz pusēm. Mīklu izrullē 1–1,5 cm biezumā. Uzlieciet pildījumu uz šiem mīklas slāņiem, pēc tam sarullējiet to.
4. solis
Izgrieziet iegūtos ruļļus vienādās daļās. Novietojiet mazos ruļļus uz iepriekš ieeļļotas cepešpannas. Ritiniet ar griezto pusi uz leju. Cepšanas lapu atstāj siltu 0,5 stundas.
5. solis
Sakuļ olas dzeltenumu un ar to pārklāj maizītes. Liek sakarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem un cep vidēji 25-30 minūtes.
