Slavenais deserts, kura pirmā recepte tika publicēta tālajā 1696. gadā un tagad tiek glabāta Vīnes bibliotēkā. Ābolu strūdelis var kļūt par vienu no Jaungada delikatesēm, to ir viegli pagatavot, tam ir maiga garša un patīkams kanēļa aromāts.
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei:
- - 300 g kviešu miltu;
- - 1 olas dzeltenums;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes augstas kvalitātes augu eļļas;
- - 1/2 tējkarotes sāls;
- - 150 g silta dzeramā ūdens.
- Uzpildīšanai:
- - 4 vidēja izmēra āboli;
- - 200 g cukura;
- - 80 g rozīņu bez sēklām;
- - 50 g valriekstu;
- - 1 tējkarote malta kanēļa.
- Turklāt:
- - sviests eļļošanai;
- - pulverveida cukurs smidzināšanai.
Instrukcijas
1. solis
Miltus izsijā caur sietu. Maisiet tajā sāli, pievienojiet dzeramo ūdeni, dzeltenumu un augu eļļu, samaisiet līdz viendabīgai masai. Mīklai jābūt mīkstai. Tad no tā izveido vienreizēju gabalu, ietin ar pārtikas plēvi vai celofānu un atstāj istabas temperatūrā - tam vajadzētu sēdēt 60 minūtes.
2. solis
Pildījumam nomizo un serdi ābolus. Mīkstumu sagriež mazos kvadrātveida vai taisnstūrveida kubiņos. Liek bļodā, iemaisa granulētu cukuru un kanēli.
3. solis
Rozīnes kārtīgi izskalojiet, nosusiniet un pievienojiet kopā un sasmalcinātus valriekstus ābolu-kanēļa masai. Samaisiet visas pildījuma sastāvdaļas.
4. solis
Uz virtuves galda uzlieciet pergamenta loksni un, izmantojot rullīti, ar rokām izrullējiet mīklu - uzmanīgi izstiepiet to, lai slānis būtu pēc iespējas plānāks. Izkausējiet sviestu un notīriet mīklas virsmu.
5. solis
Atkāpieties no pusotra centimetra malas un izklājiet visu pildījumu. Tad vienā pusē paceliet pergamenta loksni un satiniet ruļļu. Mērcē atlikušo kausēto sviestu uz vārīšanas sukas un slauci virs strūdeles virsmas.
6. solis
Ielieciet ruļļu uz cepešpannas, šuvi uz leju un cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C, 40 minūtes. Izņemiet ruļļu no cepeškrāsns, ļaujiet tam atdzist un bagātīgi apkaisa ar augšu pulverveida cukuru.
