Štrūdele ir Austrijas nacionālais rullītis ar saplacinātu formu, kārtaino mīklu un daudziem pildījumiem. Klasiskā ābolu strūdele, kuru mīlēja lielākā daļa austriešu, ir sarežģīts ēdiens, un tā pagatavošana prasa ilgu laiku.
Strūdela vēsture un iezīmes
Strūdels no vācu valodas tiek tulkots kā "virpuļvanna". Tas ir tieši tāds deserts, ko austriešu pavāri gatavoja tālajā 13. gadsimtā. Šī slāņa kūka ir populāra Moldovā, Ungārijā, Čehijā, Vācijā un Krievijā. Šodien strūdeles pagatavošanai ir vairākas receptes: sāļa, salda, ar zivīm, dārzeņiem, gaļas pildījumiem.
Strūdela galvenā iezīme ir izvilktās bezrauga mīklas saritināšanās. Visas sastāvdaļas (nemainīgi komponenti - milti, sviests, vistas olas) rūpīgi sajauc, līdz mīklas virsmā parādās burbuļi.
Ābolu strūdeles recepte
Jums būs nepieciešams:
- 500 g ābolu;
- 80 g rozīņu;
- 100 g mandeļu;
- 150 ml sviesta;
- 250 g miltu;
- vistas ola - 1 gab.;
- vaniļas cukurs - 2 paciņas;
- 3 ēd.k. l. citronu sula;
- 3 ēd.k. l. maizes drupačas;
- 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- sāls (pēc garšas).
Bļodā sajauciet kviešu miltus, sāli, vistas dzeltenumu un 130 ml silta ūdens. Jums ir jāmīca mīkla, no tā jāizveido bumba, jāieeļļo ar augu eļļu un jāatstāj 30 minūtes, lai tā nokristu.
Tikmēr nomazgājiet ābolus, sagrieziet, serdi un sagrieziet mazos gabaliņos. Āboli ir jākaisa ar citronu sulu, tad tie netumšos.
Apvienojiet sasmalcinātus ābolus, mandeles un rozīnes.
Nākamajā solī mīklu izvelciet ļoti plāni, pēc tam notīriet ar 50 ml kausēta sviesta. Apvienojiet vaniļas cukuru un rīvmaizi, ar šo maisījumu apkaisa mīklu.
Tagad jūs varat izkaisīt ābolus, rozīnes un mandeles pa mīklas virsmu, pēc tam mīklu sarullēt rullītī.
Rullīti liek uz ietaukotas cepešpannas un cep apmēram 40 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C. Periodiski aplejiet arī izkausētu sviestu pār ābolu strūdeli.
