Štrūdele ir pildīts pīrāgs, kas izgatavots no velmētas lokšņu mīklas. Šim ēdienam ir daudz dažādu recepšu. Vienkāršākais strūdeles pagatavošanas veids ir no kārtainās mīklas. Kā pildījumu izmanto biezpienu, ogas, magoņu sēklas, kartupeļus, gaļas produktus utt. Tomēr pīrāgs ar ābolu pildījumu visbiežāk tiek saistīts ar vārdu "strūdelis".
Strūdels ir sākotnēji no Austrijas. Tas ir ļoti populārs ēdiens vāciski runājošās valstīs, kā arī Ungārijā, Čehijā un pat Izraēlā. Katrai valstij ir savas īpatnības, kā gatavot šo kūku, un pat katra mājsaimniece to gatavo savā veidā. Šis garšīgais deserts ir pazīstams un mīlēts ne tikai šī ēdiena dzimtenē, bet arī tālu aiz tā robežām.
Strūdeli var pagatavot ar gaļas, ogu, kartupeļu, magoņu, biezpiena pildījumu, taču iecienītākais starp daudzajām variācijām neapšaubāmi ir ābolu strūdelis. Turklāt ir daudz iespēju, kā pagatavot mīklu šai kūkai. Starp tiem recepte, izmantojot gatavu kārtaino mīklu, izceļas ar vienkāršību.
Lai pagatavotu kārtainās mīklas ābolu strūdeli, jums būs nepieciešams:
- bezrauga kārtainā mīkla - 500 g
- āboli - 3-4 gab.
- malts kanēlis - ½ tējk.
-ciete - 1 ēd.k.
-ūdens - 50ml
- sasmalcināti rieksti - ½ glāze
- maizes drupatas - 3 ēdamkarotes
- parastais cukurs - 4 ēdamkarotes
- brūnais cukurs 3 ēd.k.
- ola - 1 gabals
- piens - 30 ml
Ieslēdziet krāsni. Kamēr tā karsē, izņemiet mīklu no saldētavas. Ļaujiet tai atkausēt, kamēr gatavojat pildījumu.
Nomazgājiet, nomizojiet un serdi ābolus. Vienu ābolu sagrieziet mazos kubiņos, ielieciet nesaturošu kastroli, pievienojiet 2 ēdamkarotes regulāra cukura, 25 ml ūdens un uzkarsējiet uz mazas uguns. Karsē, laiku pa laikam maisot, līdz āboli ir diezgan mīksti. Sasmalciniet tos biezenī. Cieti izšķīdina 25 ml auksta ūdens. Plānu plūsmu, nepārtraukti maisot, ielej šķīdumu ābolu mērcē. Turpiniet sildīt. Kad ciete ir pagatavota un masa sabiezē, tai pievieno kanēli, noņem no uguns un atdzesē. Sagrieziet atlikušos ābolus kubiņos un pievienojiet ābolu mērcei.
Ābolu strūdeles pildījumam var pievienot dažādus žāvētus augļus: žāvētas plūmes, rozīnes un citus.
Atsevišķā traukā apvienojiet riekstus, atlikušo cukuru un krekerus. Krekeri strūdelē tiek izmantoti, lai tie absorbētu lieko ābolu sulu, lai pildījums neizkļūtu no pīrāga.
Atkausēto mīklu plāni izrullē, tai burtiski jāizspīd. Vienmērīgi izklājiet lazdu riekstu pārsēju, virsū uzlieciet ābolu pildījumu. Mīklas malām jābūt tukšām 1, 5-2 cm, olu sakrata ar pienu, malas ietauko. Ritiniet produktu rullī, ielieciet to uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Ja strūdelis ir ļoti garš, aptiniet to ar pakavu vai gliemežu. Eļļojiet pārējo olu, ar asu nazi veiciet šķērsvirziena griezumus visā produkta garumā un ievietojiet to līdz 190 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep 35-45 minūtes līdz zeltaini brūnai. Gatavo strūdeli izņem no cepeškrāsns, ļauj tam kādu laiku atpūsties zem dvieļa.
Strūdeli ir ērti pagatavot, zem tā ievietojot lielu kokvilnas dvieli. Tas jums padarīs ērtāku to ruļļos.
Ābolu strūdeli pasniedz siltu, rotātu ar putukrējumu vai vaniļas saldējuma liekšķeri. Jūs varat to apkaisīt ar šokolādes sīrupu vai vienkārši apkaisa ar cukura pulveri. Tas ir delikatese īstam saldajam zobam!
