Dažas mājsaimnieces labprātāk gatavo kondensēto pienu pašas, jo šī produkta ražošanā ir kļuvuši biežāki viltojumi. Pērkot kondensēto pienu veikalā, vairs nevarat būt drošs, ka tajā ir dabīgs krējums, nevis augu tauki.
Mājas kondensētā piena pagatavošanai tiek ņemts svaigs govs piens. To var aizstāt ar krējumu tandēmā ar piena pulveri vai bērnu pārtiku. Bet tomēr labāk ņemt visu taukainu produktu.
Lai kondensētais piens izdotos, ir vērts iegādāties pienu no pārbaudītas slaucējas. Dažreiz lauksaimnieki to atšķaida ar ūdeni, sajauc ar vājpienu vai pievieno komponentus, kas novērš produkta skābumu. Šāds piens nav piemērots iebiezināta piena pagatavošanai.
Pilnpiena augšpusē vienmēr ir krējums, bet vājpienam un atšķaidītam pienam nav.
Pēc kvalitatīvu izejvielu izvēles mēģiniet pagatavot iebiezinātu pienu pēc klasiskās receptes. Par katru litru pilnpiena jums vajadzēs 500 g cukura.
Uzkarsē pienu līdz ķermeņa temperatūrai (37-40 ° C) un izšķīdina tajā cukuru. Saldināto produktu iztukšojiet biezu sienu kastrolī, novietojiet uz plīts, pagriežot uguni zemu, un regulāri maisot, vāriet 2-3 stundas.
Lai pārbaudītu, vai iebiezinātais piens ir gatavs, vienkārši - ar karoti nomelciet nedaudz piena un nometiet to uz pirksta - ja piliens neizplatās, tad produkts tiek pagatavots.
Nemēģiniet saīsināt iebiezinātā piena gatavošanas laiku, palielinot uguni - piens vienkārši izdegs. Bet, ja par katru piena litru pievieno vēl 200 g cukura, tas sabiezē daudz ātrāk.
Kondensēto pienu mājās var pagatavot pēc vienkāršotas receptes. Jums būs nepieciešams: pilnpiens - 500 ml, piena pulveris - 3 tases, cukurs - 3 tases.
Sajauciet pilnpienu ar sausu pienu un sakuliet ar blenderi līdz viendabīgai masai. Pievienojiet cukuru un ievietojiet trauku ar sastāvu ūdens vannā. Vāra uz vidējas uguns 1 stundu, pārliecinoties, ka pienā nav ūdens. Nepārtraukti maisa, līdz produkts sabiezē.
Kondensēto pienu var pagatavot bez pilnpiena, izmantojot sauso krējumu un sviestu.
Lai iegūtu vienkāršu recepti, ņemiet: 4 tases sausā krējuma, 2 tases cukura, 50 g sviesta, glāzi ūdens.
Vāra šķidrumu. Mīkstinātu sviestu apvieno ar cukuru, pievieno ūdenim un sakuļ ar blenderi. Tad putojot pievienojiet sauso krējumu.
Ielieciet viendabīgu masu ūdens vannā un vāriet, līdz tā sabiezē. Tad atdzesē un ieliec kondensēto pienu ledusskapī - tur tas sabiezē vēl vairāk.
Vēl viena iespēja mājās gatavotam iebiezinātajam pienam: smags krējums (vismaz 25%) - 1 l, cukurs - 1,2 kg, piena pulveris - 400 g, bērnu pārtika - 200 g, vanilīns - 2 g.
Ielejiet cukuru biezu sienu kastrolī un sajauciet ar nedaudz ūdens - burtiski, lai samitrinātu. Uzlieciet trauku uz uguns un nedaudz karsējiet, neļaujot tam vārīties. Šajā posmā nav nepieciešams izšķīdināt cukuru.
Apvienojiet krējumu ar sasildītu cukuru atsevišķā traukā. Pievienojiet bērnu pārtiku, piena pulveri, vanilīnu un ievietojiet kastroli ūdens vannā.
Pirmās 15 minūtes jums nepārtraukti jāmaisa sastāvdaļas ar putojamo slotiņu vai jāsit ar mikseri ar mazu ātrumu. Tad masu maisa 5 minūtes. ik pēc 10 minūtēm.
Vāra iebiezināto pienu vismaz stundu. Nosakiet produkta gatavību pēc tā konsistences.
