Baklažānu ikri ir garšīgs un populārs konservu ēdiens gandrīz katrā pārtikas veikalā. Bet kāpēc gan to nedarīt pats mājās? Turklāt svaigi pagatavots ēdiens vienmēr ir veselīgāks par konservu.
Ēdieni no šī brīnišķīgā dārzeņa ir daudzu valstu virtuvēs. Interesanti, ka no botānikas viedokļa tas vispār nav dārzenis, bet gan oga, un tajā ir daudz visas B grupas vitamīnu, mikroelementu un šķiedrvielu; tomēr kulinārijā tiek pieņemta nedaudz atšķirīga klasifikācija.
Vairumā gadījumu konservētiem kaviāriem ir diezgan vienkāršs sastāvs, ieskaitot tikai galveno produktu, tomātu un augu eļļu. Zemāk esošā recepte ļauj padarīt garšu bagātāku, pikantāku, pievienojot citas sastāvdaļas, ieskaitot svaigus garšaugus.
Pirms sākat gatavot kaviāru, jums pašiem jāizvēlas baklažānu gatavošanas metode: tos var vārīt dubultā katlā, pēc tam tie izrādās sulīgāki vai cept krāsnī, tad garša būs izteiktāka. Izlemiet pats.
Jums būs nepieciešams:
- pāris baklažānu gabali bez iespiedumiem un ādas bojājumiem;
- viens sarkans paprikas;
- viens vidēja lieluma burkāns;
- viens sīpols (var izmantot sarkanos sīpolus);
- 2 ēd.k. tomātu pasta;
- 4 ēdamkarotes nerafinēta saulespuķu eļļa;
- puse tējkarotes jebkura garšvielu maisījuma, piemēram, "Provansas garšaugi", "Kaukāza augi", "Āzijas virtuve", "Vidusjūras virtuve" (pēc garšas);
- uz dilles, cilantro un bazilika zariņa (nedaudz vairāk);
- pāris ķiploka daiviņas;
- ½ - 1 tējk galda etiķis 9%;
- ½ - 1 tējk Sahāra;
- sāls, melnie pipari un / vai smaržīgie pipari;
- karsti sarkanie pipari vai uz tā pamata mērce (nav nepieciešams, tikai pikantu mīļotājiem)
Tomātu pastas vietā jūs varat izmantot tirdzniecības vēju, kas ir tomātu biezenis. Tirdzniecības vēji tiek pārdoti veikalos vienā iepakojumā ar sulām.
Izmantojiet nerafinētu saulespuķu eļļu, kas ēdiena kopējai garšai piešķirs savu unikālo pieskārienu.
Sagatavošana
Nomazgājiet baklažānus, iztukšojiet, noņemiet kātiņu, sagrieziet uz pusēm. Ielejiet nelielu daudzumu ūdens traukā, pievienojiet ceturtdaļu tējkarotes sāls un iemērciet baklažānu tur 15-20 minūtes - tas noņems rūgtumu.
Noteciniet baklažānus un nogādājiet tos pilnā gatavībā lietošanai izvēlētajā veidā: vāriet (15-20 minūtes) vai cepiet (40-50 minūtes).
Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un sarīvējiet. Notīriet sīpolu un sagrieziet mazos kubiņos. Nomazgājiet sarkanos piparus, noņemiet sēklas un tādā pašā veidā sagrieziet mazos kubiņos.
Pannā ielej saulespuķu eļļu, ielieciet trešajā solī sagatavotos dārzeņus un apcepiet līdz vārīšanai. Ja izmantojat tomātu pastu, nedaudz atšķaidiet to ar ūdeni un ievietojiet dārzeņos 5 minūtes pirms vārīšanas beigām; ja tiek izmantots tirdzniecības vējš, tad tas pannā jāieliek daudz agrāk, apmēram piecpadsmit minūtēs. Laiku pa laikam visu kārtīgi samaisiet.
Kad dārzeņi ir gatavi, pievienojiet garšvielas, sāli, piparus, aso mērci, etiķi, cukuru, smalki sagrieztus zaļumus, ķiplokus un karsējiet vēl pāris minūtes. Noņem no uguns un ļauj atdzist.
Ja baklažānus esat cepis cepeškrāsnī, tad noņemiet ādu, ja vārīti, tad ādu var atstāt.
Atdzesētos dārzeņus un baklažānus ievieto blendera traukā. Ieduriet, līdz veidojas viendabīga masa, pārnesiet uz sagatavotiem traukiem un ievietojiet ledusskapī vienu stundu. Šajā laikā ikri tiks ievadīti un atdzesēti.
Kaviāru uz galda pasniedziet kā papildu dārzeņu piedevu dažādiem ēdieniem vai izmantojiet to sviestmaižu pagatavošanai.
Ja kaviāru gatavojat vienā reizē, pievienojiet zaļumus tieši blendera bļodā, jo šajā gadījumā to nav nepieciešams pagatavot.
