Pikantā adžika ir pikanta abhāzu garšviela, kas izgatavota no sarkanajiem pipariem, valriekstiem, sāls un garšvielām. Tradicionāli tā sastāvā nav tomātu, bet mājsaimnieces bieži izvēlas gatavot adžiku ar tomātiem - tādējādi tas kļūst maigāks, iegūst patīkamu saldskābu garšu.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 kg paprikas;
- 3 kg tomātu;
- 50 grami valriekstu;
- 1-2 pākstis karstu piparu;
- 250 grami ķiploku;
- 250 grami marinētu ābolu;
- mārrutku sakne;
- burkāns;
- dilles
- pētersīļi pēc garšas;
- 3 ēdamkarotes etiķa (9%);
- sāls;
- baziliks.
Instrukcijas
1. solis
Produktus adžikai labāk sagatavot iepriekš. Paprikas (jūs varat ņemt sarkanas, dzeltenas vai zaļas krāsas), kā arī karsto piparu pākstis, noņemiet kātiņus un sēklas, rūpīgi noskalojiet un nosusiniet. Labāk mizojiet tomātus: lai to izdarītu, uz pāris minūtēm iegremdējiet tos verdošā ūdenī, atdzesējiet, un āda viegli atdalīsies.
2. solis
Visus produktus izlaiž caur gaļas mašīnā: tomātus, papriku, ķiplokus, zaļumus, riekstus. Ja jums nav aso piparu pākšu, pievienojiet parastos maltos melnos un sarkanos piparus. Sezona ar sāli un ielej 9% etiķa (3 ēdamkarotes).
3. solis
Jūs varat pagatavot adžiku no tomātiem ar mārrutkiem. Lai to izdarītu, nomizojiet un sarīvējiet lielās mārrutku saknes (uz 1 kg tomātu - 300 gramus mārrutku). Lai "neraudātu", labāk ir izmantot elektrisko gaļas mašīnā, pārklājiet sarīvēto masu ar plastmasas maisiņu. Notīriet nomizotos piparus un tomātus caur gaļas mašīnā, sajauciet ar mārrutkiem, zaļumiem, etiķi, sāli.
4. solis
Saglabājiet vārīto adžiku ledusskapī, tā būs gatava lietošanai dienu pēc vārīšanas. Jo ciešāk vāks ir aizvērts, jo ilgāk garšvielu asums un pikantums saglabāsies, taču jebkurā gadījumā to var uzglabāt ne ilgāk kā vairākus mēnešus.
5. solis
Lai uzkrātu adžiku visai ziemai, jums būs nepieciešama rūpīgāka produktu apstrāde. Uz 3 kg tomātu vajadzēs 200 gramus burkānu, 0,5 kg bulgāru un marinētu ābolu, 100 gramus ķiploku. Visus šos produktus izlaiž caur gaļas mašīnā, ielej 250 gramus augu eļļas un 2 stundas vāra uz lēnas uguns.
6. solis
Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus asos piparus, etiķi, ķiplokus, cukuru, sāli, garšvielas pēc garšas. Rūpīgi samaisiet, uzvāra un iesaiņojiet tīros burkās. Sterilizējiet kannas 10 minūtes un sarullējiet. Pareizi sagatavojot, šāda adžika tiks uzglabāta vairāk nekā vienu sezonu.
