Baklažānu, tāpat kā jebkuru dārzeņu kultūru, ziemai var atstāt svaigu. Bet no tiem var pagatavot arī dažādas uzkodas un ēdienus. Baklažānu ikri ir vieni no garšīgākajiem.
Vienkārša baklažānu ikru recepte
Lai to pagatavotu, baklažāni tiek vārīti veseli uz noteiktu laiku (apmēram 45 minūtes). Tad no tiem noņem ādu, un mīkstumu mīca vai sagriež mazos gabaliņos. Tad pievieno sāli, piparus, sīpolus, pētersīļus un visu samaisa. Gatavā kaviārā ielej nedaudz eļļas, piemēram, augu eļļas, un no augšas dekorē ar zaļajiem sīpoliem.
Uz 2 kg baklažānu jums būs nepieciešams: 6 pētersīļu zariņi, dažas zaļo sīpolu spalvas, 6 sīpoli, 4 ēdamk. l. augu eļļa, 1 tējk. sāls un melnie pipari.
Baklažānu ikri ar granātābolu
Baklažāni tiek vārīti, no tiem noņem ādu un rūpīgi mīca mīkstumu. No granātābola, kas sajaukts ar biezputru ķiploku, tiek izspiesta sula, pievienojot sāli. Baklažānu biezenī pievieno garšvielas ar granātābolu sulu un ļoti smalki sagrieztu paprika. Tad visu sajauc, pārnes uz šķīvja un no augšas rotā ar veselām granātābolu sēklām.
Uz 1 kg baklažānu jums vajadzēs apmēram 5 granātābolus, 5 ķiploku ielejas, 1 papriku un sāli pēc garšas.
Baklažānu ikri ar dārzeņu maisījumu
Nomazgātus baklažānus cep cepeškrāsnī. Tad tos nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Dārzeņu maisījumu, kas sastāv no burkāniem, sīpoliem un kāpostiem, sagriež un apcep augu eļļā. Tam pievieno tomātu pastu. Pēc tam dārzeņus sajauc ar baklažāniem un sautē uz lēnas uguns 10-20 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pēc tam ikri tiek sālīti un pipari. Lai labāk uztvertu ēdienu, trauku rotā tādi augi kā pētersīļi vai dilles.
Uz 1 kg baklažānu jums vajadzēs 250 g burkānu, 300 g kāpostu, 4 sīpolus, 8 ēd.k. l. tomātu pasta un augu eļļa, sāls un pipari pēc garšas.
