Visa krāsnī cepta zoss ir svētku ēdiens! Cepta zoss vienmēr ir bijis labklājības un mājas komforta simbols.
- 1 zosu liemenis, kas sver 1,5-2 kg,
- 1 sīpola galva (liela),
- 1 oranžs,
- 1 ķiploku galva
- 2-3 zariņi svaiga rozmarīna,
- 1 ķekars svaigs timiāns
- 4-5 st. l. mīļā,
- 1 ēd.k. sausais baltvīns
- malti melnie pipari un sāls pēc garšas.
Noskalojiet zosi, nosusiniet to, samaisiet sāli un piparus un ielieciet to zosim, liemeni pildiet ar pusgredzeniem sasmalcinātu sīpolu, veselu (nemizotu) ķiploku galvu un ķīļos sasmalcinātu apelsīnu. Pievieno rozmarīnu. Ieeļļojiet liemeni ar medu, atkal sezonējiet ar garšvielām, ielieciet pīli ar vēderu uz augšu, apkaisa ar timiānu.
Aizveriet cepeti ar vāku un nosūtiet to uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 180 grādiem uz 30 minūtēm. Noņemiet vāku un pārlejiet atbrīvoto sulu ar visu zosu, atgriezieties cepeškrāsnī, lai izveidotos zeltaini brūna garoza. Ielieciet vārītu putnu uz trauka.
Apvienojiet zosu taukus ar vīnu, vāriet līdz iztvaikošanai un izveidojiet koncentrētu mērci - to var pasniegt atsevišķi vai ielej uz zoss.
