Cepti kartupeļi ar zeltaini brūnu garoziņu ir daudzu krievu, ukraiņu un baltkrievu iecienīts ēdiens. Tas ir īpaši garšīgs tieši no pannas, pasniedzot ar sālītu bekonu, marinētiem gurķiem un melnas maizes gabalu ar degvīnu. Bet ne visi zina, kā pareizi cept kartupeļus, dažas mājsaimnieces iegūst puspodu vai nesaprotamu masu ar brūniem sadedzinātiem gabaliņiem. Daudzās ģimenēs cepšanas noslēpumu zina tikai vecmāmiņas, savukārt jaunieši tikai ēd un slavē, lūdzot šķīvī piedevas.
Tie, kas atceras vecmāmiņas vai mātes ceptus kartupeļus milzīgā čuguna pannā, var tikai brīnīties, kāpēc viņi nevar kļūt tik garšīgi. Šķiet, ka ir arī jauns teflons, un ir viegli nopirkt visdrupainākās, bez cietes kartupeļu šķirnes, un visur tiek pārdota rafinēta eļļa pēc jūsu izvēles. Tomēr šāds smaržīgs un mutes dzirdinošs trauks, diemžēl, nedarbojas, pat ja jūs aizverat vāku, lai gan ne. Šādiem indivīdiem, kuri nevēlas iemācīties gatavot, var dot tikai vienu padomu: ņem kartupeļus, pannu un liec vecmāmiņu pie plīts.
Tiem, kas vēlas iemācīties cept īstus kartupeļus ar kraukšķīgu garoziņu, noderēs vienkāršs ieteikums. Lai vienkāršs, bet tik iemīļots ēdiens izrādītos īpašs, nereāli garšīgs, ar iekšpusē mīkstiem, bet no ārpuses ceptiem gabaliņiem, jums nav jāizvēlas īpašas šķirnes, jāmeklē dzeltenā vai tikai balti bumbuļi maisā. Garša nav atkarīga no tā, tāpat arī kartupeļu šķēļu cietība / maigums pannā. Noslēpums slēpjas pašā sagatavošanā.
Viss, kas jādara, ir mizotos un mazgātos kartupeļus ielej katliņā ar ledus ūdeni no krāna, atstāj uz 15 minūtēm. Turklāt bumbuļus var atstāt veselus vai nekavējoties sagriezt stieņos, sloksnēs. Tad pannas saturs jāiemet caurdurī, jāļauj ūdenim notecēt. Ieteicams arī žāvēt šķēles uz dvielīša, lai noņemtu lieko cieti, kas pārvērš šķēles biezenī.
Tas ir šis būtībā vienkāršais noslēpums, kas ļauj ļaut beigās uz pannas ceptiem kartupeļiem iegūt zeltaini brūnu garoziņu, pat ja iepriekš nekas nav izdevies. Tiem, kam patīk traukā pievienot smalki sagrieztus sīpolus, pievienojiet tos pašā galā, kad šķēles ir gandrīz gatavas. Sālīšana ir nepieciešama arī cepšanas procesa vidū, nevis pašā sākumā.
Lai kartupeļu sloksnes vai nūjiņas būtu kraukšķīgākas, ceptas, jums nav jāpārklāj panna ar vāku. Augu eļļas vietā, kuru jebkurā gadījumā nevajadzētu nožēlot, labāk ņemiet bekona gabaliņus, bekonu, tāpēc garša izrādīsies vēl satriecošāka. Un vēl viens papildinājums - cepšanas laikā bieži nav vērts maisīt šķēles, pietiek ar 2-3 reizēm, pretējā gadījumā jūs atkal iegūsiet biezenim līdzīgu masu.
Ievērojot šos padomus, pat ar pieredzi nav grūti pusstundas laikā izcept ļoti garšīgus, kraukšķīgus, aromātiskus kartupeļus. Tas izrādīsies ne sliktāk nekā bērnībā ar vecmāmiņu ciematā, it īpaši, ja jūs papildināt ēdienu ar marinētiem gurķiem, skābētiem kāpostiem vai citiem no pazemes esošajiem preparātiem.
