Daudzi cilvēki mīl kartupeļus, neskatoties uz to, ka, pēc dažu domām, tas nav ļoti veselīgs ēdiens. Īpaši garšīgi ir pannā vārīti kartupeļi. Siltajā sezonā tas ir labs ar svaigiem gurķu un tomātu salātiem, bet aukstajā sezonā ar marinētiem gurķiem. Bet kā cept kartupeļus, lai tie no ārpuses izrādītos ar ruddy kraukšķīgu garoziņu un iekšpusē maigu mīkstumu? Lai to izdarītu, jums jāapsver daži pamata punkti.
Tas ir nepieciešams
- - Kartupeļi;
- - augu eļļa cepšanai:
- - sāls;
- - Cepšanas panna ar biezu dibenu un sāniem.
Instrukcijas
1. solis
Sākumā mēs mizojam kartupeļus un izskalojam tos, nomazgājot visus netīrumus. Pēc tam to sasmalciniet apmēram 1 cm platās sloksnēs. Pirmais galvenais niansējums: sasmalcinātie kartupeļi jāuzsūc aukstā ūdenī. Tas ir nepieciešams, lai atbrīvotos no cietes, kas neļauj kartupeļiem pilnībā brūnināt. Tāpēc mēs atstājam salmus 30-60 minūtes ūdens traukā. Turklāt, jo jaunāks kartupelis, jo ilgāk tas notiek.
2. solis
Kad kartupeļi ir pietiekami izmērcēti, tie ir rūpīgi jāizžāvē. Lai to izdarītu, varat to izkaisīt uz virtuves dvieļa un noslaucīt. Vai arī, kas ir ērtāk un vēlamāk, mēs to pārvietojam uz caurduri, ļaujam tam notecēt un nosusināt ar papīra dvieļiem. Ja kartupeļi ir mitri, cepšanas procesā šķidrums iztvaiko. Šajā gadījumā kartupeļus var sākt sautēt, nevis pārklāt ar ēstgribu garozu.
3. solis
Augstas kvalitātes ceptiem kartupeļiem vislabāk piemērota čuguna panna vai tāda, kuras dibens un sienas ir biezas. Pirms vārīšanas uzsākšanas panna ir labi jāsasilda. Pēc tam tajā ielej augu eļļu. Tam vajadzētu būt pietiekami daudz - tik daudz, lai tas apņemtu katru salmiņu. Pirms kartupeļu ievietošanas pannā eļļa ir labi jāsasilda.
4. solis
Tagad jūs varat ievietot kartupeļus pannā. Tam nevajadzētu būt pārāk daudz. Pilna panna ar slidkalniņu netiks cepta pareizā apjomā, un tai nebūs vēlamā izskata un garšas. Tāpēc mēs ievietojam tik daudz kartupeļu, lai neiznāktu vairāk par 3 kārtām.
5. solis
Pagrieziet kartupeļus tikai tad, kad apakšējais slānis ir labi izdarīts. Nav nepieciešams pastāvīgi maisīt kartupeļus. Pēc tam, kad tas ir gatavs, mēs to pārnesam uz trauku un pasniedzam.
6. solis
Un vēl divas nianses, kas jāpatur prātā:
- sālīt kartupeļus vajag tikai tad, kad tie jau ir cepti un no pannas pārnesti uz trauku, jo sāls veicina šķidruma izdalīšanos;
- jums ir nepieciešams cept kartupeļus bez vāka un augstā temperatūrā.
