Pēc vēlēšanās var cept jebkura veida zivis. Bet ne katrs indivīds, cepts, no iekšpuses iznāk sulīgs un no ārpuses ar garšīgu kraukšķīgu garoziņu. Turklāt dažreiz zivis izrādās maigas un smaržīgas, un dažreiz pilnīgi bez garšas un sausas. Bet kā jums vajadzētu izvēlēties zivis cepšanai un kā to pareizi pagatavot pannā?
Tas ir nepieciešams
- - mēreni treknu vai treknu šķirņu zivis;
- - kviešu milti maizei;
- - augu eļļa cepšanai;
- - sviests cepšanai (pēc izvēles);
- - sāls;
- - panna.
Instrukcijas
1. solis
Lai ceptas zivis pannā izrādītos garšīgas un sulīgas, jums jāzina, kuri zivju veidi ir visveiksmīgākie cepšanai. Zema tauku satura jūras zivju šķirnes, piemēram, polloks, menca, heks un tā tālāk, tam vispār nav piemērotas. Bet vidēji taukainas un taukainas jūras zivis (rozā lasis, saurija, skumbrija, stavridas, tuncis un tā tālāk) ir lieliski ceptas un izrādās ļoti garšīgas.
2. solis
Kas attiecas uz upju zivju izvēli, šeit viss ir daudz vienkāršāk. Gandrīz visām šķirnēm ir nepieciešamais tauku saturs un tās ir piemērotas cepšanai. Bet šeit jāpatur prātā, ka sulīgākās ir foreles, lasis, karpas, sams, kā arī karūsas un sudrabkarpas.
3. solis
Pirms cepšanas zivis jātīra. Lai to izdarītu, jums jāplēš vēders un jānoņem visas iekšējās daļas, ieskaitot filmu. Lieliem indivīdiem turklāt ir nepieciešams nogriezt asti un galvu. Pēc tam notīrītais liemenis rūpīgi jānoskalo zem vēsa tekoša ūdens un jāizžāvē ar papīra dvieļiem.
4. solis
Pēc zivju tīrīšanas un mazgāšanas rodas jautājums, kā vislabāk to sagriezt. Ja zivs ir maza, tad to var cept bez griešanas. Ja vidējais izmērs, tad viss šeit būs atkarīgs no jūsu vēlmēm. Bet, ja jūs nolemjat to cept veselu, tad izdariet tajā nelielu šķērsgriezumu abos galos - tādējādi liemenis saglabās formu un cepšanas laikā nedeformēsies. Attiecībā uz lieliem indivīdiem vislabāk tos sagriezt 3 cm biezās porcijās.
5. solis
Vispiemērotākais ēdiens zivju cepšanai ir čuguna cepšanas panna vai jebkura cita, bet noteikti ar biezu dibenu un sienām. Pareizi izvēlēta panna ļaus katram zivju gabalam cept pēc iespējas vienmērīgāk.
6. solis
Parasti zivis cep augu eļļā. Bet, ja jūs lietojat augu eļļu un sviestu vienādās proporcijās, tad ēdiens izrādīsies vēl garšīgāks. Jums jāņem tik daudz eļļas, lai zivis tajā būtu iegremdētas par 1/3. Pēc tam, kad panna ir piepildīta ar eļļu, to vajadzēs kārtīgi uzsildīt.
7. solis
Pirms ievietojat pannā, berzējiet zivis ar sāli. Kā maizi varat izmantot rīvmaizi vai miltus. Bet, lai ceptu zivju garšu nepārtrauc cita sveša garša, vislabāk to velmēt parastos kviešu miltos.
8. solis
Kad panna ir pietiekami silta, ielieciet uz tās zivju gabalus un apcepiet līdz zeltaini brūnai, 5-7 minūtes katrā pusē. Jums nav nepieciešams izmantot vāku, un, lai samazinātu šļakatām, jūs varat pārklāt pannu ar caurduri.
9. solis
Gatavās ceptās zivis no pannas pārnes uz šķīvja. To var ēst gan karstu, gan aukstu kā pamatēdienu vai uzkodu. Vislabāk to pasniegt ar svaigiem sīpoliem, sagrieztiem pusgredzenos un pārlejot ar ābolu sidra etiķi vai 9% etiķi.
