Cepta vistas gaļa ir viens no garšīgākajiem un aromātiskākajiem ēdieniem. To novērtē ne tikai par gaļas maigumu, bet arī par kraukšķīgo grauzdēto garoziņu, kas vienkārši kūst mutē. Pareizi iestatīta temperatūra un dažas papildu sastāvdaļas palīdzēs to sasniegt.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu kraukšķīgu vistu, putnam jābūt pienācīgi sagatavotam. Pirmkārt, jums ir jānomazgā svaigs vai pilnībā atkausēts liemenis no iekšpuses un ārpuses, pēc tam rūpīgi jānotīra ar papīra dvieli. Tad ieteicams vairākas reizes lēnām pārliet vistu ar lielu daudzumu verdoša ūdens - pateicoties tik vienkāršai procedūrai, poras uz ādas aizvērsies un garoza izrādīsies kraukšķīgāka. Visbeidzot, liemenis atkal jānotīra ar tīru dvieli.
2. solis
Šajā jautājumā marinādei ir ne mazāk svarīga nozīme. Vislabāk liemeni sarīvēt ar skābu krējumu vai majonēzi un ļaut tam kādu brīdi uzsūkties - ietaukotā āda vārīšanas laikā kļūs kraukšķīga un grauzdēta. Tomēr, ja šādi ēdieni jau ir garlaicīgi vai pārāk trekni, putnu var marinēt sojas mērcē. Šis produkts ne tikai papildinās garšu ar pikantumu, bet arī padarīs garozu gandrīz spīdīgu, un pats galvenais - kraukšķīgu. Jūs varat arī izmantot jebkuru marinādi uz medus bāzes, vienkārši turiet putnu tajā vismaz stundu, un vēl labāk - 3 stundas istabas temperatūrā.
3. solis
Vistas gaļa jācep tikai sakarsētā krāsnī. Vispirms 25 minūtes 170 ° C temperatūrā un pēc tam 200 ° C temperatūrā līdz mīkstumam. Tas labi pagatavos gaļu un kļūs ļoti mīksts, un garoza būs kraukšķīga.
4. solis
Vistas gaļu ar kraukšķīgu garozu var viegli pagatavot arī gaisa žāvētājā vai parastajā krāsnī, ja tai ir grila funkcija. Bez šīs funkcijas vislabāk ir cept putnu uz režģa, pretējā gadījumā apakšā pastāvīgas eļļas klātbūtnes dēļ izrādīsies mīksta garoza. Un jau zem režģa jūs varat aizstāt cepšanas lapu.
5. solis
Kad vārīšanas laikā no mājputniem sāk plūst sula, ir ļoti svarīgi to periodiski laistīt uz vistas - tas arī veicinās kraukšķīgas garozas veidošanos. Turklāt, pateicoties šim trikam, jūs nevarat baidīties, ka ēdiens izrādīsies nepietiekami sālīts - jums vienkārši nepieciešams pagaršot sulu un, ja nepieciešams, to sāli. Beigās jūs varat ieeļļot mājputnu ādu ar nelielu sviestu un ļaut vistas gaļai vēl piecas minūtes stāvēt cepeškrāsnī, lai garoza patiešām būtu garšīga.
6. solis
Gatavo vistu nekavējoties izņem no krāsns. Ja jūs atstājat to tur bez uguns, garoza pēc kāda laika mīkstinās. Nepārsedziet arī cepto vistu ar foliju, lai tā būtu silta - tas arī palīdzēs mīkstināt garozu. Pēc tam, kad trauks ir nedaudz atdzisis, to vajadzētu sagriezt porcijās un pasniegt.
