Kartupeļi ir lielisks garnīrs gan zivju, gan gaļas ēdieniem. Ko viņi vienkārši ar to nedara - vāriet, cepiet, cepiet. Ceptajā veidā, starp citu, tas pēc iespējas saglabā savas vērtīgās uzturvērtības īpašības, bet, ja cepeškrāsnī cepat kartupeļus folijā, tos var gandrīz pilnībā saglabāt - šajā gadījumā ciete nesabruks, lielākā daļa vitamīnu un izsekot elementi arī tiks saglabāti. Kā pagatavot tik garšīgu ēdienu?
Tas ir nepieciešams
- - jauni kartupeļi ar plānu ādu,
- - dārzeņu eļļa,
- - sāls, malti melnie pipari, papildu garšvielas pēc garšas,
- - folija.
- Mērcei:
- 100 grami krējuma vai salātu jogurta,
- 2-3 ķiploka daiviņas
- 25 grami pikantu garšaugu,
- 2 mazi marinēti vai marinēti gurķi.
- 8 vidēju kartupeļu pildīšanai:
- 150 grami krūšu, bekona, speķa (pēc jūsu izvēles).
Instrukcijas
1. solis
Kartupeļu sagatavošana cepšanai
Cepšanai folijā vislabāk ir izvēlēties jaunus kartupeļus ar plānu ādu. Ideālā gadījumā, ja visi kartupeļi ir aptuveni vienāda izmēra - tad jūs nevarat baidīties, ka atsevišķi bumbuļi netiks pareizi cepti un paliks mitri iekšpusē. Kartupeļus ļoti rūpīgi izskalojiet zem tekoša ūdens, izmantojot sūkli vai otu. Ja miza ir bieza, varat noņemt augšējo slāni ar metāla sūkli. Rūpīgi pārbaudiet bumbuļus, nogrieziet visas bojātās vietas, noņemiet "acis". Sauss.
2. solis
Ceptu kartupeļu pamata recepte
Sagatavotos bumbuļus berzē ar eļļu. Tas var būt jebkas - šim nolūkam bieži izmanto saulespuķu vai olīveļļu (gan rafinētu, gan nē), bet jūs varat lietot linsēklu, sezama un ciedru eļļu. Cepto kartupeļu garša ir diezgan neitrāla, un aromātiskās eļļas parasti to labi bagātina. Turklāt plāns, vienmērīgs eļļas slānis ļaus kartupeļiem labāk pagatavoties no visām pusēm. Bumbuļus var apstrādāt vai nu ar savām rokām, vai ar silikona kulinārijas suku.
3. solis
Bumbuļus pārkaisa ar sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem. Nav nepieciešams aprobežoties tikai ar šādu garšvielu komplektu - pēc garšas varat pievienot citas garšvielas un garšaugus. Dažādi aromātisko papriku, kurkuma, paprikas, karija, ķiploku, sāļo, timiāna, majorāna, rozmarīna, dilles, pētersīļu, bazilika un tā tālāk veidi labi sader ar kartupeļiem. Ja tiek izmantoti svaigi zaļumi, bumbuļus ar tiem nevar noberzt, bet folijā ietīt zariņu vai divus zaļumus kopā ar kartupeļiem.
4. solis
Ar dakšiņu ieduriet bumbuļus vairākās vietās vai veiciet vairākus diezgan dziļus griezumus no dažādām pusēm. Šis punkts bieži tiek ignorēts - un tikmēr tieši tas ļaus kartupeļiem cept vienmērīgi.
5. solis
Katru kartupeli cieši pārklājam folijas loksnē. Labāk, ja spīdīgā puse ir vērsta uz iekšu - šajā gadījumā siltums mazāk atspoguļosies no metāla virsmas. Plāna folija, kuras loksnes platums ir 8-9 mikroni, vislabāk ir salocīta divos slāņos - tas ļaus izvairīties no nejaušiem pārtraukumiem.
6. solis
Novietojiet folijā ietītus kartupeļus uz režģa vai cepešpannas. Nelieciet tos cieši - starp bumbuļiem jābūt atstarpēm, kas ļaus karstam gaisam brīvi cirkulēt starp tiem, ļaujot vienmērīgi cept no visām pusēm.
7. solis
Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200-220 grādu temperatūrai. Ja jūs izmantojat gāzes krāsni ar apakšējo karstumu, pagrieziet kartupeļus ar 15-20 minūšu intervālu. Ja jums ir elektriskā krāsns, kas vienmērīgi silda gan no augšas, gan apakšas, šai procedūrai nav īpašas vajadzības. Folijā esošie kartupeļi gatavību sasniedz aptuveni stundas laikā, tomēr, ja bumbuļi ir lieli, cepšanas laiks ir jāpalielina. Gatavību var pārbaudīt, noņemot un atritinot vienu kartupeli un ar dakšiņu vai zobu bakstāmo pārbaudot, vai tajā nav punkciju.
8. solis
Šādi cepti kartupeļi ir noderīgi kā garnīrs gaļas, zivju vai mājputnu ēdieniem. Tas lieliski sader ar dažādiem svaigu dārzeņu salātiem, un to var izmantot arī kā "solo", kā pilnvērtīgu otro ēdienu. Lielus kartupeļus var pasniegt tieši folijā, iepriekš tos atlocot līdz vidum un atlokot foliju. Jūs varat sagriezt kartupeli uz pusēm vai sagriezt šķēlēs, virsū pievienot sviesta šķēli un apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Mazus bumbuļus var noņemt no folijas un pasniegt veselus.
9. solis
Ceptu kartupeļu mērces recepte
Labs papildinājums ceptiem kartupeļiem, kas tiek pasniegti kā atsevišķs ēdiens, var būt mērce, kas pagatavota ar krējumu vai nesaldinātu salātu jogurtu. Lai to pagatavotu, pamatnē izspiest 2-3 ķiploka daiviņas un pievienojiet smalki sagrieztas svaigas pētersīļus, dilles, baziliku vai cilantro. Jūs varat izmantot zaļo sīpolu spalvas. Labi samaisiet, pievienojiet pāris smalki sagrieztu marinētu gurķu vai marinētu gurķu. Cepto kartupeli dziļi sagriež, nepadarot griezumu līdz galam, nedaudz atgrūž pusītes un bagātīgi pārlej ar iegūto mērci.
10. solis
Pildīti cepti kartupeļi
Cepti kartupeļi paši par sevi ir garšīgi, bet cepti ar piedevām ēdienam var pievienot papildu garšu un pievienot kartupeļiem aromātu. Kā pildījumu bieži izmanto plānas speķa, bekona, kūpinātas krūtis un citus treknus gaļas produktus. Kūpinātu gaļu var papildināt ar fetas sieru un svaigiem garšaugiem. Kartupeļu aromatizēšanai varat izmantot arī vistas, pīles vai jēra taukus - tas ievērojami palielinās ēdiena kaloriju saturu, bet gatavā ceptā kartupeļa garša un smarža būs vienkārši apburoša.
11. solis
Šajā gadījumā cepšanai sagatavotos bumbuļus sagriež gar centru. Izgriezuma dziļumam jābūt apmēram 3/4 kartupeļu - sakņu kultūrai vajadzētu "atvērties", bet nesadalīties divās daļās. Pēc tam griezumā ievieto pildījumam izvēlētā produkta šķēli. Tagad bumbuļa pusītes jāsaspiež un pildītais kartupelis pēc iespējas ciešāk jāiesaiņo folijā un jāuzliek uz režģa ar sagrieztu. Pēc tam cep tāpat kā pamata receptē, bet to neapgāžot - pretējā gadījumā izkusušie tauki nepiesātinās bumbuļa mīkstumu, bet ieplūdīs folijā.
12. solis
Lielus kartupeļus dažreiz pilda ar "akordeonu" - izdarot ne vienu garenisku griezumu, bet vairākus šķērsvirzienus paralēli viens otram un katrā ieliekot pildījumu. Šajā gadījumā, starp citu, arī lielie bumbuļi tiks cepti nedaudz ātrāk.
