Folijā ceptas zivis ir viens no veselīgākajiem ēdieniem. Tas ne tikai satur daudz organismam nepieciešamu minerālvielu, vitamīnu un nepiesātinātu taukskābju, bet arī šāda sagatavošanas metode ļauj saglabāt visas šīs vielas. Turklāt folijas izmantošana nenozīmē lielu eļļas daudzumu, kas nozīmē, ka zivis izrādīsies ne tikai smaržīgas un garšīgas, bet arī diētiskas.
Tas ir nepieciešams
- - zivs;
- - citrons;
- - olīvju eļļa;
- - sāls, melnie pipari, citas garšvielas;
- - rozmarīns, timiāns, citrona balzams;
- - jogurts vai jogurts;
- - sīpoli, tomāti un burkāni;
- - sausais baltvīns;
- - rīsi;
- - dilles.
Instrukcijas
1. solis
Lai iegūtu garšīgu un veselīgu ēdienu, dodiet priekšroku svaigām zivīm vai atdzesētām. Pērkot veselu liemeni, pievērsiet uzmanību smaržai, žaunu krāsai, kurai jābūt spilgti bordo, un acu caurspīdīgumam. Svaigu zivju āda jāpārklāj ar nelielu daudzumu dzidru gļotu. Nu, gaļas krāsa uz steikiem ir vienota bez traipiem un daudz asiņu. Atcerieties, ka zivju turēšana ledusskapī, ja tā nav sasalusi, ilgu laiku nav tā vērts - šāds produkts ātri pasliktinās, un vēl jo vairāk to nevar mazgāt pirms tam, bet ir svarīgi izķidāt liemeni.
2. solis
Gatavošanas procesā pareizi izvēlieties zivīm garšvielas. Vislabāk ar to apvieno melnos vai baltos maltos piparus, smaržīgos piparus, timiānu, rozmarīnu, fenheli, citrona balzamu, baziliku un safrānu - šīs garšvielas ir piemērotas tieši zivju cepšanai. Folijai var pievienot arī dažādus dārzeņus: sīpolus, burkānus, tomātus, sparģeļus, kartupeļus, ziedkāpostu un savojas kāpostus, saldos un karstos piparus.
3. solis
Kā marinādi izmantojiet citronu sulu un garšvielas - tas vislabāk darbojas. Jūs varat arī turēt zivis sausā baltā, sojas mērcē, nesaldinātā jogurtā, krējumā vai vienkārši garšvielās un sāli, aromātiskajos garšaugos. Jums nav nepieciešams ilgstoši marinēt - zivju gaļa ir tik maiga, ka pietiek ar 15 minūtēm.
4. solis
Vieglākais veids, kā pagatavot zivis, ir cept veselu folijā kopā ar dārzeņiem. Šai receptei ir piemēroti karūsas, zandarti, karpas, dorada vai jūras asaris, heks. Vienkārši izvēlieties liemeni, kas nav pārāk liels, lai to varētu viegli iesaiņot folijā. Zarnu izķidājiet, noteikti noņemiet žaunas, ja nepieciešams, nogrieziet galvu un asti, noņemiet spuras un kārtīgi nomazgājiet to tekošā ūdenī. Ar salveti izžāvēto liemeni berzē ar sāli, melnajiem pipariem, ielej 1 citrona sulu un atstāj marinēties, kamēr dārzeņi gatavojas.
5. solis
Notīriet sīpolu un sagrieziet gredzenos. Paņemiet divus traukus. Vienā ielej verdošu ūdeni, otrā - aukstu. Tomātiem izveidojiet krustiņu un iemērciet tos vispirms bļodā ar karstu ūdeni, pēc tam aukstā ūdenī. Āda nekavējoties viegli nolobīsies. Izgrieziet mizotos tomātus apļos. Paņemiet foliju, uzlieciet uz cepešpannas un notīriet ar augu eļļu. Apakšā ielieciet nedaudz sīpolu un citronu. Uzlieciet zivis uz augšu, pēc tam izklājiet sasmalcinātu zaļumu, tomātu, sīpolu un citrona slāni. Virsū apkaisa ar olīveļļu. Cieši aptiniet foliju, vairākas reizes iesaiņojot zivis. Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 ° C, un cep pusstundu. 5-10 minūtes pirms vārīšanas foliju var sagriezt pa virsu, lai dārzeņi apbrūninātos. Pasniedziet visu zivi uz šķīvja tieši folijā. Vārīti rīsi ir piemēroti piedevai.
6. solis
Lasis, lasis un visas citas sarkanās zivis vislabāk ir pagatavot cepeškrāsnī ar steikiem, katru no tiem iesaiņojot atsevišķā folijas loksnē. Nomizojiet tos no svariem, bet nenoņemiet ādu. Katru gabalu nomazgājiet un nosusiniet uz salvete. Apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem, marinē citrona sulā ar nedaudz olīveļļas un iecienītākajām garšvielām. Kā marinādi var izmantot arī 3-4 ēd.k. ēdamkarotes sausā baltvīna katram steikam, bet tajā zivis jātur ne ilgāk kā 10 minūtes. Tad ielieciet gabaliņus folijā, uz augšu ielieciet citrona apli, uzmanīgi iesaiņojiet to un cepiet savā sulā 20 minūtes 200 ° C temperatūrā.
7. solis
Dorado un jūras asaris ir labs jogurta mērcē. Šim preparātam sajauciet 3 ēd.k. ēdamkarotes nesaldināta jogurta, 1 tējkarote tomātu pastas, 1 saspiesta ķiploka daiviņa, 1 tējkarote rīvēta ingvera, šķipsniņa paprikas, paprikas, sāls un kardamona. Ar šo marinādi pārklājiet iepriekš sagatavotas zivis, ietiniet folijā un cepiet līdz 200 ° C sakarsētā cepeškrāsnī 30-40 minūtes, atkarībā no dorado lieluma. Pasniedziet ar svaigu zaļumu un dārzeņu salātiem, kā arī citrona šķēlītēm. Starp citu, ja jūs ievietojat zivis jogurta marinādē uz sparģeļu zariņiem, jūs iegūstat smalku un veselīgu piedevu.
8. solis
Lai neraizētos par piedevu, cepiet pildītās zivis folijā. Lai to izdarītu, iepriekš vāriet rīsus, līdz pusgatavi sālsūdenī. Vislabāk ir lietot savvaļā, jo cepšanas laikā tā nepārvēršas par putru, un tā vienkārši satur daudz vitamīnu un barības vielu. Nelielā olīveļļā vai sviestā sautē papriku un burkānus, sagriež mazos kubiņos, pēc tam iemaisa rīsus. Nomizojiet zivis, nomazgājiet un nosusiniet, no iekšpuses un ārpuses berzējiet ar sāli, piepildiet ar rīsiem un dārzeņiem un sasmalciniet vēdera malas ar zobu bakstāmo. Pildītās zivis pārnes uz folijas, piparu lapas, uz tās izspiež pusi citrona sulu, ielej 1 tējkaroti olīveļļas, aptin foliju un vāra cepeškrāsnī apmēram pusstundu.
9. solis
Pasniedziet folijā ceptas zivis ar sautētiem, ceptiem vai svaigiem dārzeņiem, daudz zaļumiem. Sānu ēdienam ir piemēroti cepti vai vārīti kartupeļi, kartupeļu biezeni, rīsi. Un, lai ēdiens būtu vēl garšīgāks un garšīgāks, sagatavojiet baltu mērci, kuras pamatā ir jogurts vai jogurts. Vienkārši sajauciet to ar citronu sulu, sīki sasmalcinātām svaigām dillēm, bazilika zaļumiem, nedaudz olīveļļas, šķipsnu balto piparu un 2 ķiploka daiviņām, kas iziet caur presi. Gatavo mērci atdzesējiet ledusskapī un pēc tam pasniedziet vārītajām zivīm.
