Indijas virtuve ir atšķirīga un daudzveidīga. Tā atšķirīgā iezīme ir garšvielu un garšvielu pārpilnība, kas bieži vien ir neparasta eiropiešiem. Indijas virtuve ir bagāta arī ar desertiem. Tos gatavo no rīsiem, mannas putraimiem, sausā un pilnpiena, dažādiem augļiem, izmantojot eksotiskas mērces.
Indijas deserta šavals ka khir
Tiek uzskatīts, ka indiešiem ir salds zobs, tāpēc desertiem Indijas virtuvē tiek piešķirta īpaša vieta. Viņi ir ļoti dažādi. Tie ir kastroli, kas izgatavoti no rīsiem, mannas putraimiem un piena, pievienojot riekstus, un jalebi pankūkas sīrupā, kā arī nelielas gulaba jamonu bumbiņas, kas izgatavotas no jogurta, miltiem un mandelēm, un kulfi (indiešu saldējuma versija).
Lai izjustu šīs valsts kultūru un nogaršotu eksotiskus ēdienus, nav jādodas uz Indiju. Jūs varat tos pagatavot mājās. Piemēram, pagatavojiet populāru Indijas delikatesi ar nosaukumu chawal khir. Šis ir rīsu deserts ar riekstiem, Indijas pudiņa oriģinālā versija. Tam būs nepieciešami:
- 180-200 g rīsu;
- 1 litrs piena;
- 20-25 gabali indijas riekstu;
- 2 šķipsniņas safrāna;
- 200 g granulēta cukura;
- 2 ēd.k. l. rozīnes;
- 2 ēd.k. l. ghee;
- šķipsniņu maltu kardamona;
- nedaudz mizotu pistāciju (dekorēšanai).
Kārtojiet un izskalojiet rīsus, pēc tam vāriet pienā uz lēnas uguns, līdz tie ir gandrīz gatavi. Tas aizņems apmēram 10 minūtes.
Indijas rieksti ir mazāk kaloriju nekā mandeles vai valrieksti. Tiek uzskatīts, ka Indijas rieksti palīdz arī astmas, bronhīta, zobu sāpju un hipertensijas ārstēšanā. Turklāt Indijā Indijas rieksti tiek izmantoti kā pretinde čūsku kodumiem.
Indijas riekstus apcep sausā pannā līdz gaiši zeltaini brūnai.
Rīsu vārīšanas beigās pievienojiet tam apceptos Indijas riekstus un safrānu, samaisiet un vāriet, līdz vārīti, apmēram 3-5 minūtes. Pēc tam noņem no uguns, pievieno granulētu cukuru, visu labi samaisa un atdzesē.
Rīsos, kas atdzesēti līdz istabas temperatūrai, pievienojiet iepriekš iemērcētās un žāvētās rozīnes, kardamonu un gī. Visu kārtīgi samaisiet.
Bļodiņās ielej indiešu chawal ka khir un pasniedzot dekorē ar pistācijām un nedaudz safrāna.
Deserta recepte gajar ka halva
Šis Indijas deserts ir burkānu halva. Lai pagatavotu gajar ka halva, jums jāņem:
- 2-3 vidēja lieluma burkāni;
- 3-4 ēdamk. l. ghee;
- 3 glāzes piena;
- 1 glāze piena pulvera;
- 1 tējk. zemes kardamons;
- 1½ tases granulēta cukura;
- šķipsniņu safrāna;
- Indijas rieksti;
- nomizotas pistācijas;
- rozīnes bez sēklām.
Indijas ghee sauc par ghee vai ghe, un to ražo no govs piena. Tam ir patīkama riekstu garša, ilgs glabāšanas laiks un tiek uzskatīts par ārstniecisku produktu ar anti-novecošanās un tonizējošām īpašībām.
Nomizo, nomazgā, nosusina burkānus un sarīvē uz rupjās rīves. Karsē ghī katliņā vai pannā ar biezu dibenu un 5–7 minūtes apcep sagatavotos burkānus uz vidējas uguns, neaizmirstot maisīt. Ja pēkšņi burkāni sāk dedzināt, samaziniet siltumu līdz zemam.
Ielejiet pienu dziļā traukā, pievienojiet piena pulveri un kārtīgi samaisiet, lai nebūtu gabaliņu. Tad ielejiet piena maisījumu burkānu traukā.
Pievienojiet cukuru, kardamonu un safrānu, samaisiet un vāriet apmēram pusstundu, laiku pa laikam maisot.
Indijas riekstus viegli apcep sausā pannā, pēc tam lielāko daļu sasmalcina ar nazi. Noskalojiet un nosusiniet rozīnes un sasmalciniet pistācijas. Atstājiet dažus riekstus, lai dekorētu desertu, pārējos ielejiet gatavajā burkānu halvā un samaisiet.
Sakārtojiet gajar ka halva porcijās vāzēs vai traukos, dekorējiet ar riekstiem un pasniedziet siltu.
