Āfrikas kontinents ir slavens ar savu kulinārijas daudzveidību. Katrai valstij ir savi raksturīgie produkti, taču jūs joprojām varat izcelt tos, kas atrodami jebkurā Āfrikas daļā. Visas sastāvdaļas parasti ir dabīgas, tāpēc Āfrikas ēdieni ir veselīgi un pilnvērtīgi.
Manna un milti
Daudzu Āfrikas ēdienu pamatā ir manna un milti. No kukurūzas miltiem gatavo kartupeļu biezeni vai putru. Jukas miltus (maniokas) izmanto, lai pagatavotu fufu, kas ir plaši izplatīts Āfrikā ēdiens. Yucca tiek izmantota arī mannas pagatavošanai, ko izmanto mērču sabiezēšanai.
Saldais kartupelis
Saldais kartupelis parādījās Āfrikā, pateicoties portugāļiem, viņi atveda šo sakņu kultūru no Dienvidamerikas. Tam ir salda garša, un to sagatavo tāpat kā kartupeļus. Sakņu dārzenis tiek novērtēts ar augstu uzturvērtību, tas satur lielu daudzumu dzelzs, kalcija, C un B vitamīnu.
Jam
Vēl viens sakņu dārzenis, kas līdzīgs kartupeļiem. Tās svars var sasniegt 45 kg, un to lieto kā piedevu, pasniedzot ar mērcēm un zupām.
Papaija
Viens no izplatītākajiem augļiem Āfrikas kontinentā. Tās mīkstums un sēklas lieliski sader ar gaļas ēdieniem. Turklāt papaiju lieto, lai novērstu kuņģa slimības.
Manioka (juka)
Šķiedrveida sakņu dārzenis ir pamats Āfrikas iedzīvotāju uzturā. Manioku izmanto tapiokas (miltu) pagatavošanai. Sakņu dārzeņu var cept, sautēt vai vārīt. To neēd svaigu.
Zivs
Āfrikas virtuvē jūs varat atrast zivis jebkurā formā - svaigas, sālītas vai kūpinātas. Lai zivis ilgāk saglabātu, tās ilgstoši tiek sālītas vai kaltētas saulē, lai vēlāk tās varētu izmantot mērču pagatavošanai.
Manioka lapas
Āfrikā plaši tiek izmantotas dažādas augu lapas un dārzeņu galotnes. Vispopulārākās ir maniokas lapas, kas pēc apstrādes ir līdzīgas spinātiem. Parasti tos pasniedz ar zivīm, gaļu un mērcēm. Tiek uzskatīts, ka maniokas lapas spēj uzlabot libido sievietēm.
Āfrikas baklažāni
Šis Āfrikas nakteņu dārzenis garšo pēc baklažāniem, bet pēc izskata to var viegli sajaukt ar ķirbi.
Okra
Šim ārstniecības augam ir arī citi nosaukumi - okra, dāmu pirksti vai gombo. Augļi atgādina zaļo piparu pākstis, tos klāj vissīkākie matiņi. Okra tiek izmantots mērču, sautējumu, zupu pagatavošanai. Viņas garša ir salda, tā ir nedaudz līdzīga cukini un zaļo pupiņu maisījumam. Okra sēklas bieži izmanto, lai pagatavotu dzērienu, kas garšo pēc kafijas.
palmu eļļa
Šis ir Gvinejas palmu augļu ekstrakts, tai ir izteikta riekstu garša un oranža krāsa, kuras dēļ ēdieni kļūst zeltaini. Sviests ir samērā dārgs, tāpēc zemesriekstu sviestu to bieži aizstāj.
Palmu vīns
Šo populāro alkoholisko dzērienu var atrast ar dažādiem nosaukumiem - atan, bangui vai libongo, tāpat kā palmu eļļu, tas ir izgatavots no Gvinejas palmas.
